Browsing Tag

recept

sötsaker

Knäckiga havrekorgar

Man tänker dessert! Man tänker hantverk. Man tänker farmor. Havrekorgar med glass och bär. Men! I systrarna von Sydows bok funkar de lika bra till brunchen om du till exempel fyller dem med en klick turkisk yoghurt, skivad frukt och toppar med fröblandning.
Smart, måste man säga.

För 6 havrekorgar behöver du:
1 dl havregryn
1 dl siktat dinkelmjöl
1⁄2 dl pumpafrön
50 g smör
1 nypa salt
2 msk lönnsirap
1 msk vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda havregryn, mjöl och pumpafrön i en bunke. Smält smöret och rör i det. Tillsätt en nypa salt, lönnsirap och vatten, blanda. Tryck
ut degen i 6 små muffinssformar – sätt formarna i en muffinsplåt så går det lättare att trycka ut degen utan att kanterna kollapsar åt olika håll.
Grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter tills korgarna får en gyllene färg. Ta ut och låt svalna. Dra försiktigt av muffinspappret, om du använt det. Fyll med glass och dekorera med färska bär och ringlad smält choklad.

Tips! Gör egen bärglass och lägg i korgarna. Enkelt, gott och skönare för kroppen än köpeglass.

Testa till exempel Erikas goda bananchokladglass.

Receptet är hämtat ur systrarna von Sydows bok ”Små stunder med systrarna von Sydow”. Foto: Rickard Rönnerstam. Förlag: Bonnier Fakta

frukost

Ebba von Sydows favorit – nötgranola

Om man frågar systrarna von Sydow vilket som är deras eget favoritrecept så blir det här svaret – nötgranolan. Ät den med en skål naturell yoghurt och färska bär eller strö den över en fruktsallad!

För en sats (cirka 7–8 dl)behöver du:
4 dl blandade naturella nötter (vi använder 1 dl vardera av hasselnötter, mandel, pekannötter och valnötter)
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1 dl grovriven kokos
2 msk kokosolja
2 msk vatten
2 msk honung eller lönnsirap
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop nötter och frön. Smält kokosolja och rör ihop med vatten, sötning och kryddor och salt. Rosta på en plåt med bakplåtspapper i cirka 1⁄2 timme.
Rör om 1–2 gånger under tiden. Förvara granolan i en lufttät glas- eller plåtburk, så håller den sig längre och bevarar ”crunchet”.

Receptet är hämtat ur systrarna von Sydows bok ”Små stunder med systrarna von Sydow”.

Foto: Rickard Rönnerstam Förlag: Bonnier Fakta

sötsaker

Chokladdoppade kokosbars

Som Bounty. Herregud vad jag gillar Bounty och kokosprickar…Det här lär gå åt.

För 20 bitar behöver du:
1 liter riven kokos (cirka 350 g)
1 1⁄2 dl kokosolja
3 msk honung

Glasyr
200 g mörk choklad
1 msk kokosolja

Blanda kokos, kokosolja och honung i en mixer. Låt gå några minuter med pauser. Blandningen ska bli slät och lite kletig. Behövs mer honung? Smaka av! Klä en form (20×20 cm ) med bakplåtspapper och pressa ut kokosmassan. Låt formen stå i frysen eller kylskåpet i några timmar. När massan har stelnat, ta ut och skär i jämnstora bitar.
Smält chokladen tillsammans med kokosoljan i mikron eller över vattenbad, och täck en bit i taget med smält choklad.
Eller – sprid ut chokladen över kokoskakan och skär upp när chokladen stelnat.


Receptet är hämtat ur systrarna von Sydows bok ”Små stunder med systrarna von Sydow”.

Foto: Rickard Rönnerstam Förlag: Bonnier Fakta

sötsaker

Peanut treats

Gott till kaffet måndag, tisdag, onsdag, torsdag, fredag, lördag och kanske söndag.

För cirka 20 rutor eller 10 – 12 större bars behöver du:
3 dl riven kokos
3/4 dl kokosolja
3 msk kakao
1 dl jordnötssmör
3/4 dl honung eller lönnsirap
1 krm vaniljpulver
3 msk chiafrön
1/2 tsk muskot
1/2 tsk kanel

Topping:
1 dl salta jordnötter

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser utom jordnötterna i en skål. Knåda till en deg.
Låt degen stå och svälla en stund, det gör att chiafröna suger åt sig vätska. Platta sedan ut på ett bakplåtspapper till en cirka 2 centimeter tjock platta. Strö jordnötter över och ställ in i kylen en stund innan du skär upp i mindre bitar eller bars.

omslag
Receptet är hämtat ur Ulrika Hoffers bok ”Supersnacks och fler smarta sötsaker”. Foto: Ulrika Pousette Förlag: Lind & Co

frukost

Smulpaj till frukost

Breakfast crumble är precis samma sak som smulpaj, men i en frukostvänlig version.
Breakfast crumble är godast ljummen, men går utmärkt att förbereda dagen innan och äta kall eller värma i mikrovågsugnen när det är dags för frukost.

Topping
1,5 dl havregryn
1 dl sötmandlar
3 msk pumpafrön
2 krm mald kardemumma
2 msk rörsocker eller kokossocker

Fyllning
250 g blåbär
250 g björnbär
1,5 msk majsstärkelse
2-3 msk rörsocker eller kokossocker
2 msk riven kokos

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Blanda havregryn, sötmandlar, pumpafrön och kardemumma
i en skål. Rör ner oljan i ingredienserna, blanda noga. Används kokosolja kan du med fördel värma kokosoljan i mikrovågsugnen i några sekunder så att den blir flytande. Om du använder frysta bär, så låt dem tina. Vänd samman bär, socker och majsstärkelse. Mosa bären lätt. Smörj en ugnsform à cirka 20 x 15 centimeter med kokos- eller rapsolja. Fördela bärsmeten i formen och toppa med havreblandningen. Avsluta med att strö riven kokos på toppen. Grädda mitt i ugnen i cirka 25-30 minuter eller tills bären bubblar och toppingen är lätt gyllenbrun.
Servera ljummen eller kall tillsammans med valfri mjölk eller yoghurt.

omslag
Receptet är hämtat ur Maria Strömberg Bååths bok ”Made by Marys gröna frukost”. Foto: Maria Strömbergh Bååth Förlag: Pagina

lunch & middag

Laxfilé med korianderkräm

Fiskrecept kommer alltid lägligt. Fiskrecept med koriander är en favorit. Det här är alltså en läglig favorit.

För 4 portioner behöver du:
600 g skinn- och benfri laxfilé
citronpeppar
2 fänkålsstånd
1 orange paprika
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
1⁄2 kruka färsk koriander

Korianderkräm:
2 dl crème fraiche
1 msk riven färsk ingefära
1 finhackad röd chili
1/2 kruka färsk koriander
Saften av 1 lime
salt och svartpeppar

Garnering:
limeklyftor

Gör så här:
Börja med koriandercrèmen. Blanda crème fraiche, ingefära och chili i en skål. Finhacka koriandern och blanda ner tillsam­mans med limesaften. Smaka av med salt och peppar.
Skär laxen i fyra bitar och krydda dem med citronpeppar.
Dela fänkålen, skär bort stocken i mitten, och skiva resten samt paprikan.
Hetta upp en stekpanna med olivolja och bryn laxfiléerna i cirka 4 minuter per sida, eller tills de är genomstekta. Lägg upp filéerna på ett serveringsfat.
Woka fänkål och paprika i den heta pannan i någon minut. Krydda med salt och peppar. Hacka koriandern och rör ner den i pannan med grönsakerna.
Servera laxen,grönsakerna och koriander­crèmen. Garnera med limeklyftor.

nya-kickstarter-med-ulrika-individanpassade-dieter
Receptet är hämtat ur Ulrika Davidssons bok ”Nya kickstarter med Ulrika” som kommer i januari. Foto: Malte Danielsson Förlag: Bonnier Fakta

lunch & middag

Fänkålssallad med edamame, rättika och äpple

Tillbehören är oftast svårast att hitta på. Så tacksam när man stöter på recept som känns fräscha, goda och lite nytänkande. Som det här.

Du behöver:
300-400 gram edamamebönor (lösa, ej i skida)
20 cm rättika
2 fänkålsstånd
2 syrliga äpplen
1 dl valnötter
1 msk honung
3 msk olivolja
1/2 citron, saften
salt och peppar

Gör såhär:
Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i bönorna. Låt koka upp och slå därefter av vattnet. Spola i kallt vatten. Skala rättikan och skär i tunna skivor, använd gärna osthyvel eller mandolin. Skär bort roten på fänkålen och strimla lika tunt. Äpplet skär du i tunna klyftor. Blanda ihop alla grönsaker. Pressa citron, blanda med honung och olivolja och dugga över. Toppa med nötter.

omslag
Receptet är hämtat ur Ulrika Hoffers bok Good Mood Food. Foto: Karolina Olson Haglund Förlag: Lind & Co

lunch & middag

Mandel- och kokospanerad kycklingfilé

Du behöver:
500 gram kycklingfilé
1 dl mandelmjöl
1 dl riven kokos
1 ägg
salt och peppar
kokosolja att steka i

Gör såhär:
Skär kycklingen i strimlor. Salta och peppra, vänd i mandelmjöl. Därefter vänder du filéerna i ägg och till sist i riven kokos. Stek på medelvärme i kokosolja, tills de får lite färg.
Servera med en god sås och lite matvete eller bulgur. Eller en sallad.

omslag
Receptet är hämtat ur Ulrika Hoffers bok Good Mood Food. Foto: Karolina Olson Haglund Förlag: Lind & Co

lunch & middag

Marinerade räkor med koriander och chili

Du behöver:
500 gram skalade räkor
1 kruka färsk koriander
1 röd chili
1 lime

Gör såhär:
Hacka chilin fint, skär eventuellt bort kärnor och lameller om du inte gillar rejäl hetta i maten. Riv det yttersta av skalet på limen och pressa ur saften. Rör ihop limeskal och saft med chilin och ringla över räkorna. Hacka koriandern och strö över räkorna.

Servera gärna tillsammans med den här vitlökskrämen:
Du behöver:
1 burk cannelinibönor
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 msk citronsaft
salt och peppar

Såhär gör du:
Mixa allt till en slät kräm. Variera eventuellt smaksättningen så att det passar ihop med det du serverar krämen till: curry, chili, dill, örter och så vidare smakar gott.

omslag
Recepten är hämtade ur Ulrika Hoffers bok Good Mood Food. Foto: Karolina Olson Haglund Förlag: Lind & Co

sötsaker

Kokosgrottor med hallonfyllning

Vackra och så goda. Lite för goda, kanske…

För ca 10 kakor behöver du:

Till hallonfraiche:
1 msk kokosolja
1 dl hallon, färska eller frysta
1 1/2 dl naturell soyghurt
1 citron, det rivna skalet
2-3 tsk agavesirap

Kokosgrottor:
1 dl sötmandel
3 dl riven kokos
1 dl torkade dadlar, urkärnade
1 msk jordnötssmör
ev lite vatten

Gör såhär:
Värm kokosoljan försiktigt tills den blir flytande. Mixa ingredienserna till hallonfraichen till en slät smet. Smaka av och tillsätt eventuellt mer agavesirap. Låt smeten rinna av i ett kaffefilter för att bli fastare. Ställ i kylskåp minst 1 timme. Mixa mandeln till en grynig massa i en matberedare eller mixer. Tillsätt de övriga ingredienserna till kokosgrottorna och mixa tills massan håller ihop utan att smula. Tillsätt eventuellt lite vatten för önskad konsistens. Rulla degen till små bollar och gör en fördjupning mitt i kakan med tummen. Klicka eller spritsa i hallonfraiche, gärna med en spritspåse eller plastpåse med avklippt hörn.

omslag
Receptet är hämtat ur Jenny Mustards bok ”New vegan– Det nya veganska köket”. Foto: Jenny Mustard Förlag: Max Ström