Browsing Tag

avokado

lunch & middag

Halloumi- och jordgubbssallad med quinoa och avokado

Enkelt att slänga ihop. Gör den när trädgårdstomaterna mognar och stek halloumin precis innan servering för bästa smak.

Du behöver:
Grön bas
1 dl vit quinoa (3 dl kokt)
500 g ekologiska färska jordgubbar
250 g gula trädgårdstomater
2 avokador
200 g halloumi
65 g blandsallad
1/2 msk rapsolja

Jordgubbsmarinad
1 msk äppelcidervinäger
1 ekologisk lime, zest + 1 msk limesaft
1/2 tsk flingsalt
1 krm nymalen svartpeppar

Topping
1/2 dl pumpakärnor (30 g)
1 kruka mynta

Gör så här:
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen (eller använd förkokt). Låt svalna något. Fluffa upp quinoan med en gaffel. Snoppa och skär jordgubbarna i kvartar och lägg i en skål. Blanda ingredienserna till marinaden och vänd ner jordgubbarna. Låt stå under tiden du förbereder resten.
Skölj och skär tomaterna på mitten. Skär avokadorna i bitar på bredden. Skär halloumin i skivor på bredden. Stek i rapsolja i medelhet stekpanna på båda sidor tills osten får fin färg. Låt rinna av på hushållspapper. Rosta pumpakärnorna i torr, het stekpanna tills de börjar poppa och får en lätt gyllene färg.
Varva quinoa, halloumi, marinerade jordgubbar, tomater, avokado och blandsallad på ett stort fat. Ringla över marinaden. Toppa med pumpakärnor och färsk mynta.

Tips! Du kan variera salladen genom att använda fetaost i stället för halloumi.
Receptet är hämtat ur Therese Elgquists bok ”The new green salad”. Foto: Fanny Hansson Förlag: Bonnier Fakta

lunch & middag

Sallad med smörstekta champinjoner

Ibland är sallad det bästa som finns. En riktigt matig sallad helst, med mycket smak. Den här salladen, från Siri Barje som är namnet bakom bloggen Olive Hummer, är just en sådan sallad!

För en hungrig person behöver du:

4-5 blad romansallad
1 ägg
1/2 röd tomat
5 st gula coctailtomater
1 rödlök
2 tsk honung
1 näve små champinjoner
3 msk smör
1/2 avokado
Pecorino eller annan ost
1 liten bunt gräslök
Sesamfrön
Olivolja
Salt och peppar

Såhär gör du:
Koka ägget och kyl det. Dela löken i små halvmånar, ta bort foten på svampen.
Värm 2 msk smör i en stekpanna och stek champinjonerna hela på hög värme. Salta och peppra. Håll varmt.
Värm 1 msk smör i samma stekpanna och stek löken tills den är mjuk, häll på honung och låt det koka in.
Bryt salladen i mindre bitar. Skiva tomaterna i mindre bitar. Skiva avokadon fint.
Lägg upp romansalladen och lägg upp de andra grönsakerna som på bilden.
Hacka gräslök och strö över. Rive över Pecorino, strö över sesamfrön och droppa över olivolja.
Servera med en citronklyfta.

Receptet är hämtat ur Siri Barjes blogg Olive Hummer.

lunch & middag

Varm avokado? Yes! Läkaren Berit Nordstrand tipsar.

Kul att en norsk läkare vill bidra med lite recept på vår sajt, tycker jag. Berit Nordstrand är sexbarnsmamman som mötte en helt ny utmaning när hennes förstfödde son visade sig lida av en kronisk sjukdom. 24 år har gått sedan dess och fortfarande är Berit lika hängiven bra mat.

Vem är hon: Sexbarnsmor, livsnjutare, överläkare vid St.Olavs Hospital i Trondheim, författare och föredragshållare. Har studerat hur mat och hälsa hänger ihop sedan den förstfödde sonen Petter föddes med en kronisk sjukdom för 24 år sedan. Jobbar hängivet med att sprida kunskap som gör att alla kan bli den bästa versionen av sig själva.
Aktuell med: 12 veckor till friskare liv och smalare midja.
Matfilosofi: En nyttigare vardag. Förse dig med råvaror som kan bidra till bättre livskvalitet idag, mer energi, bättre psykisk och fysisk hälsa. Råden baseras på medicinsk forskning i stället för trendiga dieter. Byt ut de råvaror som slår av din fettförbränning till råvaror som slår på förbränningen av det farliga bukfettet. Strunta i att räkna kalorier. Räkna hellre smarta näringsämnen, eller byggkklossar som jag kallar dem. Det finns olika kalorier. Vissa ger hälsa och andra ger ohälsa. Använd smaker som kan bidra till bästa möjliga fysiska och psykiska hälsa, så att du kan leva ditt liv fullt ut.
Tre råvaror som alltid finns hemma: Gröna bladgrönsaker, nötter och mörk choklad – råvaror som är fulla av smarta byggklossar och som är användbara i allt från sallader och smoothies till desserter. Och så måste honungen läggas till också. Den har magiska hälsokrafter. Stärker immunförsvaret och fungerar antiinflammatoriskt.

8.1avakadoegg5256
Ugnsstekta avokadoägg

Varm avokado? Japp, det funkar. Känns nästan som om det smälter i munnen. Jag lovar! Prova!

2 portioner

1 fullmogen stor avokado
2 ekologiska ägg
1 msk riven parmesan eller mozzarella
nymalen svartpeppar
önskad smaksättning

Gör såhär:
Dela avokadon på mitten och kärna ur. Gröp ur så att det blir gott om plats till ägget (annars rinner det över). Lägg avokadohalvorna i en ugnform. Knäck ett ägg i varje halva. Strö över ost, peppar och önskad smaksättning. Ställ in i ugnen i 175 grader i cirka 20-30 minuter.

Tips: Du kan använda en rad olika smaksättningar till den varma avokadon, till exempel knaperstekta baconbitar och gräslök, salladslök, oregano och hackad tomat, timjan och så vidare. Hitta din egen favorit.

Receptet är hämtat ur boken 12 veckor till friskare liv och smalare midja av Berit Nordstrand. Foto: Studio Dreyer Hensley. Översättning av Anna Olsson.