Kategoriarkiv: sötsaker

sötsaker

sötsaker

Midsommarsuccé med jordgubbsmousse

Ett kul sätt att variera jordgubbsdesserten. Snyggt blir det också.

För mousse till 4 personer behöver du:
250 g jordgubbar (1⁄2 liter)
4 gelatinblad
4 dl crème fraiche
1 dl socker
Basilikablad

Gör så här:
Lägg undan några jordgubbar till servering och mixa resten fint i en matberedare.
Lägg gelatinet i kallt vatten i cirka 5 minuter. Värm crème fraiche och socker försiktigt tills sockret löst sig, låt det inte koka. Krama ur och tillsätt gelatinet, och rör om tills det har smält. Ta av kastrullen från plattan och rör ner jordgubbarna. Häll upp i portionsformar och ställ i kyl i cirka 2 timmar.
Skär med en liten kniv längs med kanten på insidan av glaset och stjälp upp moussen på ett fat. Garnera med jordgubbar och basilikablad.

Servering:
Servera i höga glas med tjocka sugrör. Lägg gärna i några isbitar om bären är färska, till frysta bär behövs inte det.

Receptet är hämtat ur Anna Bensons bok ”Jordgubbsboken”. Foto: Johan Lygrell

sötsaker

Ugnsbakade ”southern” persikor

En efterrätt som påminner om barndom (för oss som är födda på 70-talet alltså) fast med en modernare twist i form av hälsosammare ingredienser. Fast det finns väl inget som hindrar att man lägger till en kula vaniljglass om man känner för det?

För 4 portioner behöver du:
4 persikor
50 g hackade pecannötter
2 msk muscovadosocker eller lönnsirap

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader. Dela persikorna på hälften. Det gör du enklast genom att skära runt kärnan med en kniv och sedan vrida halvorna åt motsatt håll. Ta ur kärnan. Lägg persikohalvorna i en ugnsfast form med snittytan uppåt. Strö över pecannötter och muscovadosocker. Om du använder lönnsirap, pensla halvorna. Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter.


Receptet är hämtat ur systrarna von Sydows bok ”Små stunder med systrarna von Sydow”. Foto: Rickard Rönnerstam Förlag: Bonnier fakta

sötsaker

Knäckiga havrekorgar

Man tänker dessert! Man tänker hantverk. Man tänker farmor. Havrekorgar med glass och bär. Men! I systrarna von Sydows bok funkar de lika bra till brunchen om du till exempel fyller dem med en klick turkisk yoghurt, skivad frukt och toppar med fröblandning.
Smart, måste man säga.

För 6 havrekorgar behöver du:
1 dl havregryn
1 dl siktat dinkelmjöl
1⁄2 dl pumpafrön
50 g smör
1 nypa salt
2 msk lönnsirap
1 msk vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda havregryn, mjöl och pumpafrön i en bunke. Smält smöret och rör i det. Tillsätt en nypa salt, lönnsirap och vatten, blanda. Tryck
ut degen i 6 små muffinssformar – sätt formarna i en muffinsplåt så går det lättare att trycka ut degen utan att kanterna kollapsar åt olika håll.
Grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter tills korgarna får en gyllene färg. Ta ut och låt svalna. Dra försiktigt av muffinspappret, om du använt det. Fyll med glass och dekorera med färska bär och ringlad smält choklad.

Tips! Gör egen bärglass och lägg i korgarna. Enkelt, gott och skönare för kroppen än köpeglass.

Testa till exempel Erikas goda bananchokladglass.

Receptet är hämtat ur systrarna von Sydows bok ”Små stunder med systrarna von Sydow”. Foto: Rickard Rönnerstam. Förlag: Bonnier Fakta

sötsaker

Chokladdoppade kokosbars

Som Bounty. Herregud vad jag gillar Bounty och kokosprickar…Det här lär gå åt.

För 20 bitar behöver du:
1 liter riven kokos (cirka 350 g)
1 1⁄2 dl kokosolja
3 msk honung

Glasyr
200 g mörk choklad
1 msk kokosolja

Blanda kokos, kokosolja och honung i en mixer. Låt gå några minuter med pauser. Blandningen ska bli slät och lite kletig. Behövs mer honung? Smaka av! Klä en form (20×20 cm ) med bakplåtspapper och pressa ut kokosmassan. Låt formen stå i frysen eller kylskåpet i några timmar. När massan har stelnat, ta ut och skär i jämnstora bitar.
Smält chokladen tillsammans med kokosoljan i mikron eller över vattenbad, och täck en bit i taget med smält choklad.
Eller – sprid ut chokladen över kokoskakan och skär upp när chokladen stelnat.


Receptet är hämtat ur systrarna von Sydows bok ”Små stunder med systrarna von Sydow”.

Foto: Rickard Rönnerstam Förlag: Bonnier Fakta

sötsaker

Nyttig smulpaj med hallon

Det här få bli ett söndags-treat. Älskar hallon. Avgudar smulpaj.

För 8-10 bitar behöver du:
2 dl havregryn
2 dl mandelmjöl
1 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk riven kokos
1 banan
1 ägg
2 msk honung
75 g kokosolja eller smör
150 g hallon

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och rör ihop. Mosa bananen och rör ner. Rör även ner ägg, honung och kokosolja eller smör, tills degen har en smulig konsistens. Dela upp degen i två delar. Den ena plattar du ut i en pajform, cirka 20 centimeter i diameter, eller i en avlång bakform. Fördela bären i formen och smula resten av degen ovanpå.
Grädda i 30 minuter.

omslag
Receptet är hämtat ur Ulrika Hoffers bok ”Supersnacks och fler smarta sötsaker”. Foto: Ulrika Pousette. Förlag: Lind & Co.

sötsaker

Saftig chokladkaka med rödbetor och mandel

Ja, det ÄR gott – inte bara nyttigt.

Du behöver:
2-3 kokta rödbetor (cirka 250 gram)
4 ägg
3 msk honung eller 5 dadlar utan kärna
1/2 tsk vaniljpulver
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl mandelmjöl eller malda mandlar
100 g mörk choklad
1 msk kokosolja

Smaksättning:
3 droppar pepparmintolja eller 1 msk färsk riven ingefära

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa rödbetorna till en puré i en matberedare. Använd s-kniven i botten. Tillsätt alla ingredienser utom den mörka chokladen och kokosoljan. Mixa vidare tills du har en jämn smet. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner kokosoljan i den. Vispa sedan ner chokladen i kaksmeten.
Häll upp smeten i en avlång kakform. Grädda i 35-40 minuter. Stick lite i kakan. Grädda lite till om stickan blir väldigt kladdig.
Ta ut kakan och låt den svalna. Ät gärna med lite hallon eller kokosgrädde!

Byt gärna ut rödbetorna mot kokta morötter om du vill prova en annan smak.

omslag
Receptet är hämtat ur Ulrika Hoffers bok ”Supersnacks och fler smarta sötsaker”. Foto: Ulrika Pousette Förlag: Lind & Co

sötsaker

Peanut treats

Gott till kaffet måndag, tisdag, onsdag, torsdag, fredag, lördag och kanske söndag.

För cirka 20 rutor eller 10 – 12 större bars behöver du:
3 dl riven kokos
3/4 dl kokosolja
3 msk kakao
1 dl jordnötssmör
3/4 dl honung eller lönnsirap
1 krm vaniljpulver
3 msk chiafrön
1/2 tsk muskot
1/2 tsk kanel

Topping:
1 dl salta jordnötter

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser utom jordnötterna i en skål. Knåda till en deg.
Låt degen stå och svälla en stund, det gör att chiafröna suger åt sig vätska. Platta sedan ut på ett bakplåtspapper till en cirka 2 centimeter tjock platta. Strö jordnötter över och ställ in i kylen en stund innan du skär upp i mindre bitar eller bars.

omslag
Receptet är hämtat ur Ulrika Hoffers bok ”Supersnacks och fler smarta sötsaker”. Foto: Ulrika Pousette Förlag: Lind & Co

sötsaker

Citronkaka med gurkmeja

Jag har en drömsk relation till citronkaka. Och en väldigt nyfiken relation till gurkmeja som sägs vara grymt bra mot inflammationer i kroppen. Därför hade det här receptet en nästan magnetisk effekt på mig.

Du behöver:

4 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk torkad gurkmeja
1/2 tsk salt
1 dl honung eller lönnsirap
4 ägg
1 citron, skal och saft
1/2 dl kokosolja, rumstempererad/smält

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop alla torra ingredienser och tillsätt därefter honung, ägg, citron och kokosolja.

Häll upp i en avlång bakform (klä den eventuellt med bakplåtspapper för att lätt få ut kakan ur formen). Grädda i cirka 25-30 minuter. Känn i mitten på kakan om den känns fast – då är den färdig!


Receptet är hämtat ur Ulrika Hoffers bok ”Supersnacks och fler smarta sötsaker”. Foto: Ulrika Pousette Förlag: Lind & Co

sötsaker

Päron à la 80-tal, fast på nyttigt vis

Nu har det gått så lång tid sedan jag åt päron med after eight, sisådär en 30 år, så nu börjar nostalgin växa fram och med den kommer suget. Tia Jumbes nyttiga variant på denna 80-talsdessert får stå på min ”att göra-lista”.

För 4 portioner behöver du:
2 dl vatten
1 tumstor bit ingefära
1 röd chili
2 msk honung
1 lime, skal och saft
1 dl vitt vin
4 päron

Yoghurtsås:
1 dl turkisk yoghurt
50 mörk choklad
1 tsk kanel
1 tsk vanilj

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och skiva ingefäran tunt. Kärna ur chilin, dela på längden och skiva tunt. Koka upp vatten med ingefära, chili, honung, limeskal och saft. Tillsätt vinet. Låt småkoka i 10 minuter. Dela och kärna ur päronen, lägg halvorna i en ugnsfast form. Häll ingefärsblandningen över dem och grilla i ugnen i 30 minuter. Blanda yoghurt och kryddor. Servera päronen med lite ”sky” skedad över, klicka på yoghurtblandningen och toppa med riven choklad.

Halsa_framsida_ejskarpt-NYTT
Receptet är hämtat ur Tia Jumbes bok ”Boosta din hälsa med naturens superfoods”. Foto: Camilla Lindqvist Förlag: Bladh by Bladh

sötsaker

Kardemummamuffins på mandelmjöl

Receptet blir 8 muffins. Det räcker typ i en kvart hemma hos oss när jag är ensam hemma. Tipset är att köra dubbel sats direkt.

För 8 muffins behöver du:
200 g sötmandel
2 tsk malen kanel
1 msk malen kardemumma
1 tsk bakpulver
1⁄2 dl kokosolja (extra virgin)
1⁄2 dl agavesirap
2 ägg
Topping
pumpakärnor

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa mandlarna till ett fint mjöl i en matberedare eller mixer.
Blanda mjölet med kanel, kardemumma, bakpulver och kokosolja i en bunke. Rör ner agavesirap.
Vispa äggen pösigt i en annan bunke och blanda ner dem i mandelblandningen.
Fyll muffinsformarna till hälften med smet och toppa varje muffin med pumpakärnor. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

nya-kickstarter-med-ulrika-individanpassade-dieter
Receptet är hämtat ur Ulrika Davidssons bok ”Nya kickstarter med Ulrika” som kommer ut i januari 2017. Foto: Malte Danielsson Förlag: Bonnier Fakta