Browsing Category

Odling

#härodlat Mat Odling Vegetariskt

Vegansk thaigryta – recept

vegansk thaigryta

Här kommer receptet på en god och kryddig vegansk thaigryta som jag och min vän Maria lagade igår. Istället för kyckling använde vi Vegme gjord på soja som har en god konsistens och är framtaget av en familj på Värmdö. Vi toppade den med dessa ljuvliga rädisgroddar fullproppade med antioxidanter och smak från Urban Oasis .

Recept: Vegansk thaigryta med Vegme

Ingredienser (3-4 port):

400 g Vegme bites
1 gul lök
1 citrongrässtjälk
1 dl färsk koriander
1 msk riven ingefära
1 msk kallpressad kokosolja
2 vitlöksklyftor
1 msk röd currypasta
1/2 msk curry
5 dl grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
1 stor röd paprika
200 g färsk svamp
300 g broccoli
2 strimlade vårlökar
1 paket körsbärstomater
1 lime
1 tsk honung, ex från Järnakupan
Salt, peppar och chili efter smak (jag passade på att använda en hemodlad chili)
Cashewnötter

Gör så här:

  • Hack den gula löken och riv ingefäran.
  • Fräs löken med finhackat citrongräs, svamp och röd currypasta i en stor gryta.
  • Tillsätt övriga grönsaker och färsk koriander.
  • Pressa ned vitlök och rör i ingefäran och curryn.
  • Tillsätt buljong, kokosmjölk, Vegme bites och lite honung.
  • Koka upp under omrörning och sjud i ca 10 minuter.
  • Smaka av med salt, peppar och chili.
  • Servera med ris, spenat, tomater, limeklyftor och microgreens.

#härodlat Forskning Hållbar livsstil Mat Moa Moa testar Odling Psykisk hälsa Vegetariskt

Därför ska du äta broccoligroddar – och så enkelt odlar du dem

broccoligroddar

Broccoligroddar innehåller upp till hela 50 gånger mer sulforafan än broccoli och är enkla att odla hemma. Sulforafan minskar bland annat risken att utveckla cancer, enligt forskare vid John Hopkins University. En studie visade även att sulforafan är lika effektivt vid stressutlöst depression som det antidepressiva läkemedlet Fluoxetin/Prozac (SSRI). Om du vill fördjupa dig finns en intressant video här med Dr Rhonda Patrick.

Broccoligroddar är lätta att odla och får en lite pepprig smak. De är goda att ha på mackan, salladen eller i en smoothie (ämnet sulforafan frigörs när de krossas).

Så här gör du broccoligroddar!

groddningskit

Jag var så taggad på att köra igång med groddningen så jag gjorde mitt eget groddningskit istället för att köpa en färdig groddningslåda.

Du behöver ett rent kärl som släpper igenom ljus och något som fungerar som finmaskigt nät. Jag hittade inget bra i mataffären men på apoteket fanns den här mitellan i obehandlad bomullsväv som hade lagom stora hål för att släppa igenom vatten men inte frön. Jag gjorde några små extrahål med en kniv.

Spänn fast duken med gummiband.

broccoligroddar

Häll i broccolifrön i kärlet, sätt på duken/nätet, skölj fröna några gånger och fyll upp med vatten. Ställ burken mörkt över natten. Skölj fröna på morgonen och låt vattnet rinna av helt. Låt burken stå mörkt 2-3 dagar och skölj fröna 2-3 gånger per dag. Sköljningen är viktig för att det inte ska börja jäsa eller bildas mögel.

Efter 2-3 dagar ser du att groddarna har börjat växa. Ställ burken ljust och fortsätt skölja morgon och kväll. Burken till vänster har jag precis tagit ut från ett mörkt skåp och burken till höger har stått i köksfönstret i två dagar. Efter ett par dagar i ljuset är de redo att ätas!

Update! Nu arbetar jag med broccoligroddar

Vem kunde ana det när jag skrev det här inlägget för ett år sedan? Jag arbetar nu med food tech-företaget Urban Oasis som odlar broccoligroddar och andra microgreens i bergrum under Stockholm. Här kan du läsa mer och testa om du är nyfiken: https://www.urbanoasis.life/

#härodlat Moa Odling

Odling av egna grönsaker

Ett stort intresse är att odla. Jag tänkte visa er lite av årets odlingar! Nu när det varit så fint ute händer det mycket vilket känns extra kul. Vi odlar inne, ute och i växthus. Förra året var vi i princip självförsörjande på grönsaker även på vintern, men i år kom vi igång lite senare.

Timjan, rosmarin och mynta.

Rabarbern växer som bara den och går att skörda.

Grönkål som snart ska planteras ut.

Gräslöken trivs bra utomhus.

Jag älskar att äta grönsaker, kryddor och bär som man odlat själv, de smakar så mycket mer. Sen känns det bra att de inte är besprutade eller fraktats lång väg. Och odlandet i sig tycker jag är ett bra sätt att koppla av.