Browsing Category

#härodlat

#härodlat Mat Odling Vegetariskt

Vegansk thaigryta – recept

vegansk thaigryta

Här kommer receptet på en god och kryddig vegansk thaigryta som jag och min vän Maria lagade igår. Istället för kyckling använde vi Vegme gjord på soja som har en god konsistens och är framtaget av en familj på Värmdö. Vi toppade den med dessa ljuvliga rädisgroddar fullproppade med antioxidanter och smak från Urban Oasis .

Recept: Vegansk thaigryta med Vegme

Ingredienser (3-4 port):

400 g Vegme bites
1 gul lök
1 citrongrässtjälk
1 dl färsk koriander
1 msk riven ingefära
1 msk kallpressad kokosolja
2 vitlöksklyftor
1 msk röd currypasta
1/2 msk curry
5 dl grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
1 stor röd paprika
200 g färsk svamp
300 g broccoli
2 strimlade vårlökar
1 paket körsbärstomater
1 lime
1 tsk honung, ex från Järnakupan
Salt, peppar och chili efter smak (jag passade på att använda en hemodlad chili)
Cashewnötter

Gör så här:

  • Hack den gula löken och riv ingefäran.
  • Fräs löken med finhackat citrongräs, svamp och röd currypasta i en stor gryta.
  • Tillsätt övriga grönsaker och färsk koriander.
  • Pressa ned vitlök och rör i ingefäran och curryn.
  • Tillsätt buljong, kokosmjölk, Vegme bites och lite honung.
  • Koka upp under omrörning och sjud i ca 10 minuter.
  • Smaka av med salt, peppar och chili.
  • Servera med ris, spenat, tomater, limeklyftor och microgreens.

#härodlat Hållbar livsstil Livet Mat

Höstmarknaden i Skillebyholm

höstmarknaden i skillebyholm

Den årliga höstmarknaden i Skillebyholm utanför Järna är en riktig favorit. Här kan du köpa närodlade grönsaker, lokalt hantverk, second handfynd och bakverk. Plocka din egen höstbukett med snittblommor, äta ekologiskt och titta på odlingar. Allt i en blandning av härliga människor, livemusik och doften av rökelse.

skillebyholms höstmarknad

Gårdagens marknad bjöd dessutom på fint höstväder med sol och krispig luft. Jag har flyttat runt mycket men allra längst har jag bott i Järna, det är mitt hemma. Jag är så förtjust i det tillåtande och färgglada Järna, som värnar om människor och miljö. När jag var liten tyckte jag inte att marknaden var något speciellt. Men nu (särskilt när jag inte längre bor här) är jag helt såld och vill hänga kvar hela dagen och njuta av den fina stämningen.

Här kommer en bildbomb från dagen!

rotfrukter

ekologiska grönsaker

Fina närodlade rotfrukter och grönsaker i mängder.

livemusik Tjaut

Bandet Tjaut bjöd på irländsk folkmusik.

snabelskor

garn

dreamcatcher

second hand

En salig blandning av snabelskor, växtfärgat garn, drömfångare och second handkläder. Jag köpte ett gammalt hippiebälte med snäckor från Bali av en dam.

get

biodynamisk odling

flugsvampar

fika skillebyholm

Fikatältet pryddes av solrosor, vindruvsrankor, björnbärssnår och prismor. Klass 8 hade gjort ett långbord med säkert ett 40-tal olika slags bakverk prydda med blommor. Jag kalasade på bovetemackor, rawfoodbollar och nypressad äppelmust. Smaken av svenska äpplen är ju bara för god!

rawballs

palla äppelmust

muffins blommor

#härodlat Forskning Hållbar livsstil Mat Moa Moa testar Odling Psykisk hälsa Vegetariskt

Därför ska du äta broccoligroddar – och så enkelt odlar du dem

broccoligroddar

Broccoligroddar innehåller upp till hela 50 gånger mer sulforafan än broccoli och är enkla att odla hemma. Sulforafan minskar bland annat risken att utveckla cancer, enligt forskare vid John Hopkins University. En studie visade även att sulforafan är lika effektivt vid stressutlöst depression som det antidepressiva läkemedlet Fluoxetin/Prozac (SSRI). Om du vill fördjupa dig finns en intressant video här med Dr Rhonda Patrick.

Broccoligroddar är lätta att odla och får en lite pepprig smak. De är goda att ha på mackan, salladen eller i en smoothie (ämnet sulforafan frigörs när de krossas).

Så här gör du broccoligroddar!

groddningskit

Jag var så taggad på att köra igång med groddningen så jag gjorde mitt eget groddningskit istället för att köpa en färdig groddningslåda.

Du behöver ett rent kärl som släpper igenom ljus och något som fungerar som finmaskigt nät. Jag hittade inget bra i mataffären men på apoteket fanns den här mitellan i obehandlad bomullsväv som hade lagom stora hål för att släppa igenom vatten men inte frön. Jag gjorde några små extrahål med en kniv.

Spänn fast duken med gummiband.

broccoligroddar

Häll i broccolifrön i kärlet, sätt på duken/nätet, skölj fröna några gånger och fyll upp med vatten. Ställ burken mörkt över natten. Skölj fröna på morgonen och låt vattnet rinna av helt. Låt burken stå mörkt 2-3 dagar och skölj fröna 2-3 gånger per dag. Sköljningen är viktig för att det inte ska börja jäsa eller bildas mögel.

Efter 2-3 dagar ser du att groddarna har börjat växa. Ställ burken ljust och fortsätt skölja morgon och kväll. Burken till vänster har jag precis tagit ut från ett mörkt skåp och burken till höger har stått i köksfönstret i två dagar. Efter ett par dagar i ljuset är de redo att ätas!

Update! Nu arbetar jag med broccoligroddar

Vem kunde ana det när jag skrev det här inlägget för ett år sedan? Jag arbetar nu med food tech-företaget Urban Oasis som odlar broccoligroddar och andra microgreens i bergrum under Stockholm. Här kan du läsa mer och testa om du är nyfiken: https://www.urbanoasis.life/

#härodlat Mat Moa Vegetariskt

Bönpasta med getost och champinjoner

Jag vill dela med mig av en pasta jag gjorde som blev så god. Bönpasta har verkligen blivit en favorit, jag äter mycket vegetariskt och vill samtidigt få i mig tillräckligt med protein och bli ordentligt mätt. 

Jag blandade kokt bönpasta med ajvar (paprika/aubergineröra), chili, grönkål, olivolja och solrosfrön. Och toppade pastan med stekta champinjoner, getost som fick smälta och tomater, ruccola, basilika och timjan som vi odlar här.

Berätta gärna vad du tyckte om du testar 🙂

Kram,
Moa 

#härodlat Mat Moa Vegetariskt

Gröt med jordnötssmör

Om ”man är vad man äter” består jag till stor del av gröt med jordnötssmör, det äter jag nästan varje dag till frukost. Toppat med frukt, bär och frön är det både gott och mättande.

Jag brukar koka ihop:

1,5 dl fiberhavregryn
3 dl vatten
1 msk linfrön
Salt

Och toppa med:

1-2 msk jordnötssmör crunchy 
1 frukt eller 1 dl bär
2 dl mjölk 

Idag toppade jag med ett skivat äpple stekt i kokosolja och kanel + några björnbär. Det blev jättegott!

Just nu bor jag i raggsockor, tycker det är så mysigt att gå omkring i (och sova i) när det är ruggigt ute.

Vad brukar du äta till frukost?

Kram, Moa