Browsing Category

Recept

Bok Recept

Eat Clean – kokboken!

Hade ju nästan glömt.. min nya bok är ju ute nu! Tjohoo! Eat Clean – kokboken, en uppföljare till min förra bok ”eat clean”. Ytterligare lite fakta och argument till varför vi ska basera vår kost på rena råvaror (bland annat om bakteriernas roll och hjärnans påverkan) samt massor av recept och tips på hur du får till det i vardagen. Lär dig experimentera i köket slänga ihop god och nyttig mat snabbt.

Dessutom en fördjupning i ROI – tänket. Return on investment. Mitt vanligaste svar på kostfrågor är ”det beror på”. Vem ska äta det? Hur mycket ska du äta? vad är målet? vad är syftet? osv. Olika saker kan vara olika bra/smarta beroende på vad jag vill ha ut av det. Jag vill inspirera dig att börja tänka lite mer på vad du vill ha ut av maten snarare än att bara tänka ”bra eller dåligt” ”nyttigt eller onyttigt”. Näring per krona, mättnad per näring, mättnad per kalori, näring per kalori och inte minst njutning per kalori är några av de ROI´s som jag tar upp. Spring och köp vetja :). Finns på adlibris.com, bokus.com och i bokhandlar runt om i landet.

Recept

Recept på rabarber utan socker

Har du också en stor härlig rabarberplanta i trädgården som bara står där? De flesta recept på rabarber är fulla av socker och kanske inte så lockande till vardags.

Jag testade att smälta rabarber med bara en nypa socker och det gick helt ypperligt, funkar även helt utan socker. Självklart blir det syrligt men till söta bär och/eller något gräddigt blir det hur gott som helst! Här kommer två favoritrecept. Hoppas det ger inspiration till att prova och experimentera ytterligare varianter.

Smälta rabarber med vaniljkvarg och jordgubbar

1-2 rabarbstänger per person

1-1/2 dl kvarg naturell per person
1 tsk vaniljsocker/dl kvarg*

färska jordgubbar (hur många du vill :))

Skär rabarberna i 1-2 cm stora bitar och lägg i en kastrull. Låt smälta på medelvärme, rör om då och då.
Blanda kvargen med vaniljsockret. Servera rabarberna med vaniljkesellan och jordgubbarna – njut!

*genom att blanda din egen vaniljkvarg får du mer protein och slipper häften av sockret i förhållande till färdigvarianterna. Vill du så toppa med mer vaniljpulver. Vaniljpulver kräver dock lite sötma för att få fram smaken. 

smälta rabarber utan socker

 

Rabarb- och jordgubbsglass utan tillsatt socker

Smält rabarberna enligt ovan (1/2 – 1 per pers). Låt svalna. Mixa de smälta rabarberna med frysta jordgubbar och ev. några bitar fryst banan. Servera ev med bär och hackade nötter. Tada – världens enklaste rabarb – och jordgubbsglass för varma dagar!

rabarb- och jordgubbsglass Eat Clean

Okategoriserade Recept

Brownie på bönor

Brownie på bönor

Idag figurerar det massor av recept på ”nyttiga” kakor och godis. Brownie på svarta bönor, coockies på kikärtor, raw semlor etc, etc. Paleo, LCHF och raw har blivit rena rama kak-dieterna i vissa kretsar. En del älskar fenomenet medan andra spyr galla på allt hittepå.

I min värld så går det att se på detta på olika sätt. Som alltid – ”det beror på” – Vad är syftet? Brownie på svarta bönor kan vara ett kul sätt att få i sig näringsrika bönor på. Jag tycker själv att det är spännande att experimentera med olika råvaror på lite nytänkade sätt. Är det däremot smaken och njutningen i en brownie jag vill åt så ska den, om du frågar mig, vara gjord på socker, ägg och smör etc. – inget snack om saken!

Nedan ser du ett experiment jag gjorde en gång – cookies på kikärtor. Jag älskar cookies. De blev skapligt snygga, såg goda ut men usch… smakade tyvärr inte så gott. Nä, inte värt det. Åtminstone inte när jag tänkte att det skulle vara cookies. Personligen gillar jag kikärtor och äter gärna det i en sallad, ensamt med olivolja eller i hummus. Jag behöver inte ”gömma” dem i en kaka för att få det i mig. Kakor är inte heller något jag normalt äter i vardagen så att lägga in det i min kost bara för att de råkar vara gjorda på kikärtor blir extra mat, extra kalorier och lockar mig in i ett äta-kakor-beteende etc. För det bör man ju komma ihåg, trots att kakorna är glutenfria, fria från vanligt socker etc. så är de ju oftast minst lika energirika som vanliga kakor. IMG_7289

Jag har även testat brownie på bönor – inspirerade av PT-fias recept. Eftersom jag har svårt att följa rakt av så modifierade jag. Jag gjorde dem dessutom i muffinsformar som du kan se på över bilden. De blev riktigt goda. Men återigen inte som ”riktiga” smör, ägg och socker – brownies ;).. Men är syftet att få i dig bönor på ett roligare sätt (eller brownies som inte är så ”onyttiga”) så kan jag varmt rekommendera det här recpetet. Jag skulle dock byta agavesirapen mot vanligt socker eller dadlar… och kanske kokosoljan mot smör (mest för att jag inte gillar smaken av kokos :)).

För mig kommer det som sagt alltid ner till: vad är syftet? Vad vill jag ha ut och vad är jag beredd att ”offra” för det. Är det bara njutning – ja, då vill jag ha den på det godast möjliga sättet, vilket i min värld oftast är ”onyttiga” orginalet. Är jag sugen på något gott men jag vill inte ”offra” näring, vill inte stoppa in mig onyttigheterna – då tycker jag att dessa olika nytänkande experiment är roliga och perfekta!

Recept

Glutenfria kardemummakakor

När jag va liten så älskade jag frysta småkakor, eller ja, det gör jag väl i och för sig fortfarande. Men när jag va liten så gick jag i frysen och åt upp mammas kakor i smyg.. Inte sällan hörde man suckar och gnäll från köket när mamma tar fram en gammal glassförpackning (det va dom hon förvarade kakorna i) och det skramlade någon ensam stackars kaka i den..  Det är något speciellt med just frysta kakor. Faktum är att jag ”tvingar” mamma att servera frysta kakor till t.ex. Kalle på julafton. Ska jag äta kakor så vill jag ju ha dem på det godaste sättet :).

Igår stod jag och kontrollbakade recept till kommande bok. Jag hade mixat nötter, torkad frukt och kryddor i ett försök som jag aldrig använt.. och när jag skulle städa undan så visste jag inte riktigt vad jag skulle göra av det. Men.. några droppar vatten, forma till små kakor och in i frysen.
Idag var de helt underbara att ha till kaffet.
Ett problem med frysta kakor är bara att man kan äta så många – hela högen slank visst ner :).

Recept? Ja du.. typ något i stil med…
1 dl sötmandel
1 dl pecanötter
4-6 dadlar
mald kardemumma
hel kardemumma..
Några droppar vatten

Mixa alla ingredienser utom vattnet i en matberedare. Häll på några DROPPAR vatten – forma till kakor och frys in.

 

Recept

Wokat äpple med hemgjord vaniljkvarg

Wokat äpple

Ett lite lyxigare mellanmål som funkar precis lika bra som efterrätt. Honung och nötter gör det lite lyxigare och lite mer energirikt. Jag blandar egen vaniljkvarg med lite vaniljsocker i naturell kvarg. På så vis får jag lite mindre socker än om jag hade köpt en färdig. De med sötningsmedel tycker jag personligen inte är lika goda.

Wokat äpple
1 äpple
kanel
smör
ev. honung
Vaniljkvarg
1 dl kvarg
1 tsk vaniljsocker

Ev. kackade nötter till servering.

Skär äpplet i bitar. Fräs äppelbitarna i smör, kanel och ev. lite honung. Om du vill servera med nötter kan du även låta dessa vara med i stekpannan.

Okategoriserade Recept

Nyttig mjukglass med jordgrubbssmak

Alltså frysta frukter och bär – sååå gott och såå användbart. Mixa olika varianter och vips så har du ”glass”. Nu kan du bjuda barnen (och dig själv) på glass varje dag med gott samvete.

Idag slängde jag ihop en jordgubbs-mjukglass till mellanmål.

Frysta jordgubbar
Frysta bananer
En liten skvätt mjölk (valfri sort – kan oxå uteslutas)
Några rostade jordnötter (kan uteslutas)

Mixa  – njut!
Jag körde kanske 3/4 jordgubbar och 1/4 banan.
Den lilla sältan från jordnötterna är supergod till jordgubbarna.
Med mer mjölk alt. vatten så blir det milkshake. Fryser du in det direkt så får du en fastare glass.

[insert] image [/insert]