Browsing Tag

svart ris

lunch & middag

Asiatisk kycklinggryta

Vitt kött är enligt David Jonsson som skrivit boken Magsmart snällare mot magen är rött kött. Kokosmjölken i det här receptet består av vattenlösliga fetter som är lätta för tarmen att ta hand om och kryddorna är rika på skyddande antioxidanter och inflammationsdämpande ämnen. Det svarta råriset innehåller magvänliga fibrer, långsamma kolhydrater och antioxidanter. ”En riktig hälsococktail för kroppen”, som David Jonsson utrrycker det.

4 portioner:
1 liten gul lök
500 g kycklingfilé
1 burk kokosmjölk (400g)
2 msk tomatpuré
1 msk gurkmeja
2 tsk röd currypasta
2 krm svartpeppar
400 g broccoli
2 stora röda paprikor

Gör såhär:
Skala och strimla löken och fräs den i botten av en kastrull i lite smör eller olja. Skär kycklingen i bitar och lägg i kastrullen tillsammans med löken. Låt kycklingbitarna få färg runtom. Tillsätt kokosmjölk, tomatpuré, gurkmeja, currypasta och peppar och låt koka på svag värme i cirka 10 minuter eller tills kokosmjölken har tjocknat. Skär broccolin i små buketter och grovhacka paprikan. Tillsätt broccoli och paprika och låt koka i cirka 5 minuter tills broccolin känns lagom mjuk. Servera med kokt svart råris.

9789173630795
Receptet är hämtat ur David Jonssons bok ”Magsmart”. Foto: Frida Wismar Förlag: Fitnessförlaget

lunch & middag

Pilaff på svart ris

Det här är både en huvudrätt som den är, men passar ju också jättebra som ett tillbehör till kyckling eller så, om man vill. Svart ris är min nya favorit. Så gott. Och så mycket roligare med en mustig färg på tallriken än den där blekvita. Gör den när du känner dig lagom hungrig. Den tar någon timme. MEN bli inte avskräckt av tiden, för den sköter sig i princip själv.

pilaff-865x649

Pilaff på svart ris med skogssvamp och yoghurt

4 portioner
2 schalottenlökar
2 klyftor vitlök
30 g torkad karljohansvamp +
1,5 dl vatten från svampen
3 dl ekologiskt svart ris
5 dl svampbuljong
Smör
350 g skogschampinjoner
Ett knippe bladpersilja
4 msk Rysk yoghurt

Såhär gör du:
Häll varmt vatten över den torkade svampen och låt dra minst 15 minuter. Spara 1,5 dl av vattnet och häll av resten. Krama ur svampen och hacka grovt.
Hacka lök och vitlök fint, smält smör och fräs löken utan att ta färg i ett par minuter. Rör ner Karl Johansvampen och fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt eventuellt lite mer smör om det blir torrt. Häll i riset och fräs glansigt i någon minut. Häll över svampvätskan och buljongen och låt koka på svag värme under lock i ca 45 minuter tills riset är al dente. Rör runt ordentligt ett par gånger under tiden. Låt reducera ner utan lock sista tiden tills du har den ungefärliga konsistensen av en mindre krämig risotto.
Skiva skogschampinjonerna och fräs gyllene i smör. Vänd ner i riset strax innan servering och avsluta med lite yoghurt, olivolja och bladpersilja över. Njut!

Receptet är hämtat från bloggen Chez Wood av Sofia Wood. Foto: Sofia Wood.