Browsing Tag

råris

lunch & middag

Rårissallad med betor, spenat och dijonkräm

Mättande sallad som får lyxig känsla av den goda dijonkrämen. Blir hungrig bara jag tänker på den.

Till 4 portioner behöver du:
3 dl råris
1/2 kruka gräslök
1 kg gulbetor, polkabetor eller rödbetor
2 msk honung + lite extra att ringla över
2 + 3 + 2 msk god olivolja
1 knippe salladslök
1/2 zucchini
1 påse färsk spenat (70 g)
3 msk sesamfrön
salt och peppar
1 knippe rädisor
ett gott bröd

Dijonkräm:
1 vitlöksklyfta
2 dl crème fraiche
2 msk dijonsenap
färkpressad saft från 1/2 citron
salt och peppar

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Koka råriset enligt anvisningarna på paketet. Hacka gräslöken. Skala en gulbeta och en polkabeta. Skiva dem tunt med en mandolin och lägg åt sidan. Dela resten av betorna i mindre ojämna bitar. Lägg på en plåt, ringla över honung, 2 msk olivolja och ugnsbaka dem i ungefär 35 minuter.
Skala och hacka vitlöken. Blanda ingredienserna till dijonkrämen. Ställ kallt.
Hacka salladslöken och riv zucchinin på den grova sidan av ett rivjärn. Blanda med det varma riset och 3 msk olivolja. Salta och peppra.
Lägg spenaten på ett fat och toppa med råris, ugnsbakade betor, råa betor och hackad gräslök. Ringla över resterande olivolja, honung och strö över sesamfrön. Servera med rädisor, bröd och dijonkrämen.

9789174245868
Receptet är hämtat ur Siri Barjes bok ”Ett stekt ägg är också middag”. Foto: Johanna Åkerberg Kassel Förlag: Bonnier Fakta

lunch & middag

Asiatisk kycklinggryta

Vitt kött är enligt David Jonsson som skrivit boken Magsmart snällare mot magen är rött kött. Kokosmjölken i det här receptet består av vattenlösliga fetter som är lätta för tarmen att ta hand om och kryddorna är rika på skyddande antioxidanter och inflammationsdämpande ämnen. Det svarta råriset innehåller magvänliga fibrer, långsamma kolhydrater och antioxidanter. ”En riktig hälsococktail för kroppen”, som David Jonsson utrrycker det.

4 portioner:
1 liten gul lök
500 g kycklingfilé
1 burk kokosmjölk (400g)
2 msk tomatpuré
1 msk gurkmeja
2 tsk röd currypasta
2 krm svartpeppar
400 g broccoli
2 stora röda paprikor

Gör såhär:
Skala och strimla löken och fräs den i botten av en kastrull i lite smör eller olja. Skär kycklingen i bitar och lägg i kastrullen tillsammans med löken. Låt kycklingbitarna få färg runtom. Tillsätt kokosmjölk, tomatpuré, gurkmeja, currypasta och peppar och låt koka på svag värme i cirka 10 minuter eller tills kokosmjölken har tjocknat. Skär broccolin i små buketter och grovhacka paprikan. Tillsätt broccoli och paprika och låt koka i cirka 5 minuter tills broccolin känns lagom mjuk. Servera med kokt svart råris.

9789173630795
Receptet är hämtat ur David Jonssons bok ”Magsmart”. Foto: Frida Wismar Förlag: Fitnessförlaget