Browsing Tag

PT-Fia

sötsaker

PT-Fias nötkakor

Galet goda kakor jag gärna bakar, med hasselnötssmak. Alltså, de här med kaffe…bättre än min mormors.

PT-Fias nötkakor med twist

För cirka 30 kakor behöver du:
250 g hasselnötter
2 ägg
2 dl kokossocker
2 msk kokosolja
1/2 krm salt
ca 30 hasselnötter till garnering
50 g choklad (85%)

Såhär gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Mal nötterna till ett fint mjöl i en nötkvarn eller i stark mixer. Rör sedan ihop äggen med sockret innan du rör ner smält kokosolja, salt och nötmjöl.

Forma till valnötsstora runda bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Blöt tummen och tryck till varje boll lite lätt. Tryck ner en hasselnöt i varje kaka. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter. Låt svalna och doppa botten i smält choklad. Ställ kallt tills chokladen stelnat. Förvara i frysen och ta fram cirka 5 minuter före servering.

9789173630702
Receptet är hämtat ur Sofia Sjöströms bok ”PT-Fias tio i topp”. Foto: Erik Dilexit

Förlag: Fitnessförlaget

sötsaker

Nötkakor med twist

PT-Fia bjuder på ett recept som jag antagligen hade behållit för mig själv. Nästan löjligt goda och enkla att göra. Fyll frysen! Bra att ha något nyttigt och glutenfritt att bjuda på hemma.
kakor

PT-Fias nötkakor med twist

För cirka 30 kakor behöver du:
250 g hasselnötter
2 ägg
2 dl kokossocker
2 msk kokosolja
1/2 krm salt
ca 30 hasselnötter till garnering
50 g choklad (85%)

Såhär gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Mal nötterna till ett fint mjöl i en nötkvarn eller i stark mixer. Rör sedan ihop äggen med sockret innan du rör ner smält kokosolja, salt och nötmjöl.

Forma till valnötsstora runda bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Blöt tummen och tryck till varje boll lite lätt. Tryck ner en hasselnöt i varje kaka. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter. Låt svalna och doppa botten i smält choklad. Ställ kallt tills chokladen stelnat. Förvara i frysen och ta fram cirka 5 minuter före servering.

9789173630702
Receptet är hämtat ur Sofia Sjöströms bok ”PT-Fias tio i topp”. Foto: Erik Dilexit

Förlag: Fitnessförlaget

lunch & middag

Matig frittata på PT-Fias vis

fritata
För 4 portioner (en panna) behöver du:
3 kokta potatisar eller överblivna rotfrukter
smör eller kokosolja att steka i
5-6 (70 g) avrunna soltorkade tomater i olja
8 ägg
1 dl vatten
1 msk olivolja
100 g fetaost
1/2 kruka basilika

Såhär gör du:
Sätt ugnen på 150 grader. Skär potatisen i slantar och fräs i fettet i en stekpanna som tål att stå i ugnen. Hacka de soltorkade tomaterna i mindre bitar. Stek tillsammans med potatisen i cirka 3 minuter. Sänk värmen. Rör ihop ägg med vatten och olivolja, häll över potatisen. Smula över fetaost och hackad basilika. Stek på fortsatt svag värme i 10 minuter. Ställ sedan in hela pannan i ugnen i cirka 10 minuter. Frittatan bör vara ganska torr i mitten när den är klar.

Servera med avokadomousse! Till den behöver du det här:
2 avokador
1/2 dl olivolja med citron
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk pressad citron/lime
en näve färsk basilika
örtsalt, svartpeppar

Gör såhär:
Lägg ingredienserna till avokadomoussen i en skål och kör till en kräm med stavmixer. Smaka av och pressa eventuellt i mer citron. Häll upp krämen i en skål och ställ kallt.

Tips: Servera gärna en stor grönsallad till! Frittatan kan smaksättas på en massa olika sätt. Prova att ta morötter eller sötpotatis i stället för potatis och riv över parmesan i stället för fetaost. Avokadomoussen passar också jättebra till rätter med kyckling eller fisk, eller till fredagstacosen.

9789173630702

Receptet är hämtat ur Sofia Sjöströms bok ”PT-Fias tio i topp”. Foto: Erik Dilexit Förlag: Fitnessförlaget

 

frukost mellanmål sötsaker

PT-Fias bananbröd

Glutenfritt, sockerfritt mjukt och gott. Passar som mellanmål, som fikabröd, med nötsmör eller grädde. Användbart med andra ord.

banan

Bananbröd

För 8-10 bitar behöver du:
3 ägg
1 1/4 dl (125g) kvarg, 10%
2 msk honung
2-3 mogna bananer
1 msk kanel
2 msk vatten
1 1/2 dl kokosmjöl
4 tsk bakpulver
en nypa salt
1 tsk vaniljpulver
smör och kokosflingor till formen

Såhär gör du:
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ägg, kvarg, honung, bananer, kanel och vatten. Blanda övriga ingredienser och rör ner i smeten. Smörj och bröa en form på 1 1/2 liter med smör och kokosflingor, häll ner smeten. Grädda i ugn tills brödet blivit fast utan att bli torrt, 30-40 minuter. Låt svalna helt på galler innan du skär i det.
Servera brödet med exempelvis avokado, nötsmör, hummus, bär eller chiasylt (recept finns i boken).

9789173630702

Receptet är hämtat ur boken ”PT-Fias tio i topp”. Foto: Erik Dilexit Förlag: Fitnessförlaget

lunch & middag

PT-Fias bästa snabbmat

Så himla roligt att få presentera veckans matinspiratör Sofia Sjöström, som inte bara inspirerar med mat, utan med hela sin inställning till livet, maten och träningen. I dagarna kommer hennes alldeles egna bok ”PT-Fias tio i topp”. Läs mer om henne och hur hon ser på mat här.

Den här veckan delar hon med sig av fyra bra recept för den som vill äta bra, näringsrik och enkel mat. I dag det här:

bild

Fias bästa snabbmat

För 4 rejäla portioner behöver du:
4 dl vatten
4 dl fullkornscouscous
1 stor rödlök
1 mango
1 zucchini
2 paprikor, gärna olika färger
2 avokador
3 nävar färsk bladspenat och/eller ruccola
4 msk olivolja
1 msk balsamvinäger (gärna mangosmak eller vit)
saften av 1 citron
salt och svartpeppar
600 g haloumi
1 dl sesamfrön
kokosolja eller smör att steka i

Såhär gör du:
Koka upp vattnet, gärna i vattenkokare om du har. Lägg couscous i en skål och häll över det kokande vattnet. Rör om, lägg på ett lock och låt stå och svälla 5 minuter. Låt svalna.

Hacka rödlöken och tärna mango, zucchini, paprika och avokado. Blanda ihop med spenaten i en stor skål. Rör ihop olja, vinäger, pressad citron och lite salt och peppar. Häll dressingen över grönsakerna och blanda väl.

Skär haloumin i cirka 1 1/2 centimeter tjocka skivor, strössla med sesamfrön och lägg i het panna med kokosolja eller smör. Sänk värmen till hälften och ge varje bit ett tryck med stekspaden. Låt ligga tills den smälter på undersidan och får färg, vänd och stäng av värmen. Helst ska den bli sådär seg, lite smält och ändå knaprig på ytan.

Vänd ihop couscousen med grönsakerna och toppa med haloumin.

Tips! Piffa till salladen med hackade nötter, pumpakärnor, olivolja limone eller mer frukt och grönsaker. Ju mer desto roligare!

9789173630702

Receptet är hämtat ur boken ”PT-Fias tio i topp”. Foto: Erik Dilexit Förlag: Fitnessförlaget