Browsing Tag

nyttig

frukost

Testa gratinerad grapefrukt

Ett NY-recept som finns med i Anja Forsnors bok ”En god morgon”. Syrligt och sött i god och nyttig kombination. Vackert är det också!

För 6 portioner behöver du:
3 grapefrukt
2 bananer
1 msk honung
färsk mynta till dekoration

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Dela grapefrukten på mitten och lägg i en ugnsform klädd med bakplåtspapper. Lägg skivad banan på grapefrukten och ringla honung över. Baka i mitten av ugnen i 10-12 minuter tills bananen börjar få en gyllenbrun fin färg.
Servera med färsk mynta och ät med kniv och gaffel.

Receptet är hämtat ur Anja Forsnors bok ”En god morgon”. Foto: Charlotte Gawell Förlag: Norstedts

sötsaker

Päron à la 80-tal, fast på nyttigt vis

Nu har det gått så lång tid sedan jag åt päron med after eight, sisådär en 30 år, så nu börjar nostalgin växa fram och med den kommer suget. Tia Jumbes nyttiga variant på denna 80-talsdessert får stå på min ”att göra-lista”.

För 4 portioner behöver du:
2 dl vatten
1 tumstor bit ingefära
1 röd chili
2 msk honung
1 lime, skal och saft
1 dl vitt vin
4 päron

Yoghurtsås:
1 dl turkisk yoghurt
50 mörk choklad
1 tsk kanel
1 tsk vanilj

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och skiva ingefäran tunt. Kärna ur chilin, dela på längden och skiva tunt. Koka upp vatten med ingefära, chili, honung, limeskal och saft. Tillsätt vinet. Låt småkoka i 10 minuter. Dela och kärna ur päronen, lägg halvorna i en ugnsfast form. Häll ingefärsblandningen över dem och grilla i ugnen i 30 minuter. Blanda yoghurt och kryddor. Servera päronen med lite ”sky” skedad över, klicka på yoghurtblandningen och toppa med riven choklad.

Halsa_framsida_ejskarpt-NYTT
Receptet är hämtat ur Tia Jumbes bok ”Boosta din hälsa med naturens superfoods”. Foto: Camilla Lindqvist Förlag: Bladh by Bladh

dryck mellanmål

Virgin Mary-smoothie

En alkoholfri version av Bloody Mary, med de vanliga ingredienserna plus några hälriga tillägg, bland annat färsk ingefära. Serverar du den i ett saltrostat glas med isbitar och toppa med nymald svartpeppar och färsk oregano så har du värsta lyxiga brunchdrinken.

För 2 behöver du:
3 plommontomater eller 24 körsbärstomater (ca 300 g)
1 selleristjälk, med blad (ca 50 g)
1/2 röd paprika, urkärnad (ca 90 g)
1 bit färsk ingefära, skalad (ca 15 g)
2 kvistar färsk oregano
1 tsk ekologisk ofiltrerad äppelcidervinäger
3 droppar tabasco
2 nypor havssalt

Till servering:
färskpressad limesaft
grovt havssalt
istärningar
nymald svartpeppar
färsk oregano

Gör så här:
Tvätta tomater, selleri, paprika, ingefära och oregano och skär dem i lagom stora bitar. Mata ner alla ingredienser i inmatningsröret en efter en; varva de fiberrika ingredienserna (oregano, ingefära) med de saftiga (tomater, paprika) och använd den hårda ingrediensen (selleri) för att trycka igenom allt. Rör ner äppelcidervinäger, tabasco och salt. Smaka av och justera smaken efter eget önskemål.
Rör om väl och häll upp i två medelstora glas, frostade med limesaft och salt och fyllda med is. Avsluta med att mala över lite svartpeppar, strö över färsk oregano och servera! Garanterad succé!

13073521_O_1
Receptet är hämtat ur David Frenkiel och Luise Vindahls bok ”Green Kitchen Smoothies”. Foto: David Frenkiel Förlag: Norstedts

frukost

Banangröt

En lite lättare gröt än den tunga havregrynsgröten, hittad i Jonas Lundgrens nya bok ”Jonas Paleokök”.

För 4 portioner behöver du:
1 dl cashewnötter
1 dl sötmandlar
1 dl pekannötter
salt
1 mogen banan
4 1/2 dl kokosmjölk
2 tsk malen kanel

Gör så här:
Lägg nötterna i blöt över natten i lättsaltat vatten. Sila bort det saltade vattnet och skölj nötterna. Lägg nötterna tillsammans med övriga ingredienser i en matberedare och mixa till en slät röra.
Koka nötblandningen i en kastrull på medelhög värme i cirka 5 minuter tills den tjocknar till en gröt. Häll upp i tallrikar och toppa gärna med nötter och bär eller torkad frukt.

Tips! Behöver du mer protein? Tillsätt ett par ägg när du mixar allt.
9789173630832

Receptet är hämtat ur Jonas Lundgrens kokbok ”Jonas Paleokök”. Foto: Simon Bajada Förlag: Fitnessförlaget

frukost

Bärig bovetegröt

Raw frukost eller mellanmål som är härlig för magen och smakar supergott. Rik på mineraler och proteiner.

För 2 portioner behöver du:
1 1/2 dl bovete
1 1/2 dl mandel
3 äpplen eller päron
1 dl mandelmjölk
kanel
kardemumma

Hallonsås:
4 dl hallon
2 dadlar, urkärnade

Topping:
kokoschips
hallon

Gör så här:
Blötlägg bovete och mandel i minst 5 timmar eller över natten. Skölj sedan noga.
Kärna ur och skär äpplena eller päronen i bitar. Lägg i en mixer eller matberedare tillsammans med bovete, mandel och mandelmjölk och mixa till en slät kräm. Smaka av med kanel och kardemumma.

Gör hallonsåsen genom att mixa ihop tinade hallon med dadlar i en mixer eller matberedare. Om man har en mixer är det lättare att göra en dubbel sats av hallonsåsen. Såsen förvaras i glasburk i kylen 1-2 dagar.

Lägg över gröten i två stora glas och toppa med hallonsås, kokoschips och ett par extra hallon.

13066653_O_1
Receptet är hämtat ur Marita Karlsons bok ”Superhälsa!”. Foto: Stephanie Bjelkstam Förlag: Norstedts

mellanmål sötsaker

Banansushi

Underbart enkelt och gott mellanmål eller dessert. Barnen älskade det här.

Du behöver:
mandelsmör
2 bananer, skalade
hampafrön

Gör så här:Bred mandelsmör runt om hela bananerna. Häll ut hampafrön på en tallrik och rulla försiktigt bananerna i fröna så att de täcks. Skiva centimetertjocka skivor och servera. Det är också gott att kyla banansushin en stund före servering.

13066653_O_1
Receptet är hämtat ur Marita Karlsons bok ”Superhälsa!”. Foto: Stephanie Bjelkstam
Förlag: Norstedts

sötsaker

Kombuchasorbet

Ibland när man ser recept tänker man ”det går väl inte”. Så tänkte jag först när jag såg namnet på den här desserten. Samtidigt lät det så spännande att jag inte kunde låta bli att läsa vidare. Och ingredienserna sa mig att det inte bara skulle gå, utan att det skulle bli magiskt gott. Och det blev det. Testa det här en varm sommardag. Helt ljuvligt!

Du behöver:
5 dl fryst mango
4 dl kombucha, valfri smak (har bara testat ingefärssmak som Marita Karlson tipsade om)
2 msk honung

Gör så här:
Lägg mangon i mixern och häll i kombucha och honung. Mixa till en smoothieliknande konsistens. Häll över i en ugnsform och ställ i frysen i en timme.
Skopa ur all sorbet och lägg i mixern igen. Kör på medelhastighet i några sekunder. Häll tillbaka i formen och frys en gång till i ca 1 timme. Låt tina 10 till 20 minuter före servering för den perfekta sorbetkänslan.

13066653_O_1

Receptet är hämtat ur Marita Karlsons bok ”Superhälsa!”. Foto: Stephanie Karlson Förlag: Norstedts.

lunch & middag

Kryddig mangosoppa till sommarlunchen

Ibland, när svensk sommar är i sitt esse, kan jag ha svårt för att känna mig hungrig på varm och köttig mat. Då vill jag hellre ha nåt enkelt, lättsmält och fräscht. Den här mangosoppan är just en sådan lunch jag vill äta under parasollen.
Krämig, fräsch, men med sting.

För 4 portioner behöver du:
6 små, mogna mangofrukter
2 knipplökar, hackade (ej stjälken)
6 dl vatten
1/2-1 chilipeppar, finhackad
juicen från 3 lime
3-4 tsk riven ingefära

Gör så här:
Mixa alla ingredienser i en mixer eller matberedare tills soppan blir slät och krämig. Det kan vara en fördel att göra det i omgångar om mixern blir för full. Kyl soppan före servering.

Topping:
färska myntablad
koriander
kokoschips
skalade hampafrön

13066653_O_1

Receptet är hämtat ur Marita Karlsons bok ”Superhälsa!”. Foto: Stephanie Bjelkstam Förlag:Norstedts

frukost

Oriental oats med mandel, granatäpple och mynta

Älskar frukost! Ibland fastnar jag i samma gamla mönster bara. Kul då med lite nya idéer och tips. Det här var något nytt jag bara måste prova. Tackar Ulrika Hoffer för tipset! Hennes nya bok ”Ärlig mat” är fantastisk.

För 2 portioner behöver du:
2 dl havregryn
3 dl mandelmjölk
1 tsk honung
1 tsk kardemumma
1 gnutta vaniljpulver
1 msk strödadlar

Till servering:
3 msk mandel
1/2 granatäpple
10 blad färsk mynta

Gör såhär:
Rör ihop havregryn, mandelmjölk, honung, kardemumma, vaniljpulver och strödadlar. Låt stå i lufttät burk i kylen över natten.
Hacka mandel och pilla ut granatäpplekärnor (du lär inte orka göra det på morgonen). Ställ granatäpplekärnorna i kylen över natten.
Vid servering toppar du med granatäpple, hackad mandel och myntablad.
omslag
Receptet är hämtat ur Ulrika Hoffers bok ”Ärlig mat”. Foto: Karolina Olsson Haglund

lunch & middag

Annika Sjöö’s kycklingbolognese med zucchinipasta

Ibland är jag så sjukt trött på min egen köttfärssås. Och har alltid en ambition att äta mindre rött kött. Då kommer ju den här kycklingbolognesen som räddningen från ovan. Ingår i Annika Sjöö’s bok Paleo 30 dagar. Undrar du vem Annika är och varför hon äter Paleo-kost? Läs mer om henne här.

För 4 portioner behöver du:
500 g kycklingfärs
500 g krossade tomater
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
havssalt
svartpeppar

Till zucchinipastan:
2 stora zucchinier
havssalt

Gör såhär:
Hacka löken och bryn i stekpanna. Blanda ner kycklingfärsen och stek i smakfri kokosolja tills den är helt genomstekt. Tillsätt de krossade tomaterna och pressa i vitlöksklyftorna. Salta, peppra och rör om. Servera varmt.
Skala zucchinierna. Använd en sprializer för att göra fin pasta av zucchinierna eller strimla med en potatisskalare. Koka upp vatten. Tillsätt havssaltet. Vänd ner zucchinistrimlorna och häll av vattnet direkt därefter.

Smaklig spis!

Receptet är hämtat ur Annika Sjöö’s bok ”Paleo 30 dagar”. Foto: John Hagby Förlag: Pagina