Browsing Tag

kokosolja

frukost

Lyxig fruktpannkaka

När man ätit banan- eller havrepannkaka tills det sprutar ur öronen, kan man testa den här smarriga varianten. Lite lyxigare, lite godare.

För 2 portioner behöver du:
1 ägg
1 äggvita
1 dl mandelmjölk
1 dl mandelmjöl
1 tsk honung
1 tsk smält kallpressad kokosolja + 1 tsk till stekpannan
1 krm vaniljpulver
1/2 krm salt
persika, blåbär och jordgubbar (sammanlagt ca 1 dl)
flytande honung till servering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa samman alla ingredienser utom frukten till en luftig smet. Häll smeten i en liten stekpanna, smord med lite kokosolja, och sätt in i ugnen 2-3 minuter tills den sätter sig. Skiva persika och jordgubbar. Ta ut stekpannan, toppa med frukt och bär och sätt in i ugnen igen i 8-10 minuter tills fruktpannkakan är gyllenbrun. Ringla över honung och servera direkt.


Receptet är hämtat ur Anja Forsnors bok ”En god morgon”. Foto: Charlotte Gawell Förlag: Norstedts

sötsaker

Chokladdoppade kokosbars

Som Bounty. Herregud vad jag gillar Bounty och kokosprickar…Det här lär gå åt.

För 20 bitar behöver du:
1 liter riven kokos (cirka 350 g)
1 1⁄2 dl kokosolja
3 msk honung

Glasyr
200 g mörk choklad
1 msk kokosolja

Blanda kokos, kokosolja och honung i en mixer. Låt gå några minuter med pauser. Blandningen ska bli slät och lite kletig. Behövs mer honung? Smaka av! Klä en form (20×20 cm ) med bakplåtspapper och pressa ut kokosmassan. Låt formen stå i frysen eller kylskåpet i några timmar. När massan har stelnat, ta ut och skär i jämnstora bitar.
Smält chokladen tillsammans med kokosoljan i mikron eller över vattenbad, och täck en bit i taget med smält choklad.
Eller – sprid ut chokladen över kokoskakan och skär upp när chokladen stelnat.


Receptet är hämtat ur systrarna von Sydows bok ”Små stunder med systrarna von Sydow”.

Foto: Rickard Rönnerstam Förlag: Bonnier Fakta

lunch & middag

Kycklingfilé panerad i mandelmjöl och kokos

Ett recept att älska för både föräldrar och barn.

Du behöver:
500 gram kycklingfilé
1 dl mandelmjöl
1 dl riven kokos
1 ägg
salt och peppar
kokosolja att steka i

Gör såhär:
Skär kycklingen i strimlor. Salta och peppra, vänd i mandelmjöl. Därefter vänder du filéerna i ägg och till sist i riven kokos. Stek på medelvärme i kokosolja, tills de får lite färg.
Servera med en god sås och lite matvete eller bulgur. Eller en sallad.

omslag

Receptet är hämtat ur Ulrika Hoffers bok ”Good Mood Food”. Foto: Karolina Olson Haglund. Förlag: Lind & Co

sötsaker

Banan- och kolatårta rawfoodstyle

Det här är en klassisk banan- och kolatårta rawstyle som lätt imponerar på släkt och vänner.

För 18 bitar behöver du:
Botten:
4 dl pekannötter
17 medjooldadlar
2 dl kokosflingor
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kvalitetssalt
3 bananer

Gräddkräm:
3 dl vatten
6 dl cashewnötter
3 msk agavesirap
3 msk lucumapulver
1 tsk vaniljpulver
2 nypor salt
2 dl kallpressad kokosolja

Karamellkräm
7 medjooldadlar
1 dl vatten
1/2 dl kokosolja
1 msk mesquite
1/2 tsk salt

Dekoration
hackade mandlar eller pekannötter
kokosflingor
färska bananskivor

Gör såhär:
Mixa nötter, dadlar, kokos, vanilj och salt i matberedaren tills degen är jämn och håller ihop. Tryck ut degen i en springform. Skiva bananerna och lägg över botten.

Mixa alla ingredienser till gräddkrämen förutom kokosolja till en slät smet i en höghastighetsmixer. Tillsätt kokosoljan på slutet. Mixa igen tills allt är blandat. Häll fyllningen ovanpå botten.

Mixa alla ingredienser till karamellkrämen slätt, häll i spritspåse och spritsa över fyllningen. Dekorera med nötter, kokosflingor och färska bananer. Ställ in i frysen så att fyllningen sätter sig.

Ät och njut!

rawomslag

Receptet är hämtat ur Marina Asplunds och Maria Carlssons bok ”Raw Fika”. Foto: Ulrika Ekblom Förlag: Bonnier Fakta

lunch & middag

Hampabollar med raw grönsakstabbouleh

4 portioner

Hampabollar
2 dl pumpafrön
2 dl solroskärnor
0,5 dl Active Hampaprotein
1,5 dl hackad persilja
1,5 dl hackad koriander
0,75 dl vatten
0,75 dl olivolja
2 msk tamari
2 msk citronjuice
2 färska dadlar
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
1 tsk kummin
1,5 dl sesamfrön att rulla bollarna i.

Kör pumpafrön och solrosfrön till ett fint mjöl i en matberedare. Blanda ned resten av ingredienserna, utom sesamfrön, och kör igen. Forma smeten till bollar och rulla i vita eller svarta sesamfrön. Servera bollarna direkt som de är eller torka dem i 6-8 timmar i ugn på 42 grader för en krispig stekyta.

Raw grönsakstabbouleh
1 blomkålshuvud (400 g)
1 broccolihuvud (400g)
1 röd paprika
2 salladslökar
2 krukor färsk persilja
8 soltorkade tomater + 2 msk olivolja
1 dl pumpakärnor

Kör blomkål och broccoli till ett ris i en matberedare. Strimla soltorkade tomater oh massera i olivoljan tills de mjuknat. Köper du soltorkade tomater i olja kan du hoppa över detta moment. Finhacka salladslök, paprika och färsk persilja. Blanda allting i en stor skål och häll över dressingen.

Servera med rödbetsaioli som du gör såhär:
3 dl cashew
2 dl vatten
1,5 msk Active rödbeta
2 msk olivolja
4 msk citronjuice
2 msk äppelcidervinäger
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt

Mixa alla ingredienser i en mixerkanna till en krämig sås. Smaka ev av med mer vitlök, citron och salt.

Receptet innehåller produkter ur Holistics nya produktserie Active. Vill du ha chansen att vinna ett paket med de nya produkterna? Var med och tävla här.

lunch & middag

Quinoaplättar med gröna pommes

Både snygg och god rätt som passar till helgen. Späckad med bra grejer dessutom!

För 2 portioner behöver du:
250 g gröna bönor
1 liten zucchini
1 liten gul lök, skalad
1 msk persilja
3 1/2 msk kokosolja + extra till stekning
2 1/2 dl quinoa, kokt
3 ägg
1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl rysk eller grekisk yoghurt
1/2 tsk pressad citron
1 msk olivolja
oraffinerat salt
svartpeppar

Gör såhär:
Värm ugnen till 225 grader. Skär av ändarna på de gröna bönorna och lägg dem i en ugnsform. Droppa lite olivolja över bönorna, samt salta och peppra. Sätt in i ugnen och stek i 10-12 minuter.
Riv zucchinin. Finhacka lök och persilja. Blanda 3 msk kokosolja, quinoa, ägg, mandelmjöl, zucchini, lök, persilja, salt och peppar. Smält 1 tsk kokosolja i en stekpanna. Skopa upp en stor matsked av quinoaplättblandningen och stekk på båda sidorna tills den får en gyllenbrun färg. Gör samma sak med resten av smeten. Det kan behövas lite extra kokosolja vid varje ny omgång. Blanda yoghurt, citronsaft, salt och peppar till en sås. Häll några droppar olivolja på toppen. Rör om tills den blir slät. Servera 3 plättar per måltid med gröna bönor och yoghurtsås. Du kan frysa in resten till ett senare tillfälle.

Unknown
Receptet är hämtat ur Filippa Salomonssons bok ”Sockerdetox”. Foto: Karla Garcia och Ulrika Pousette. Förlag: Bonnier Fakta