Browsing Tag

hälsosam

frukost

Saftigt morotsbröd till frukost

Lättbakat mandel- och morotsbröd som är väldigt gott med pocherat ägg och lite grönt.

För ett bröd behöver du:
2 skalade morötter
2 dl osötad mandelmjölk
2 ägg
2 1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl bovetemjöl
2 msk fiberhusk
2 msk smält kallpressad kokosolja
3 tsk bakpulver
1/2 dl krossade linfrön
salt
lite kokosolja till formen
Topping:
skållad och hackad sötmandel

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Skär morötterna i mindre bitar och mixa dem i en matberedare. Blanda ner mandelmjölk och ägg och mixa. Blanda alla torra ingredienser i matberedaren. Smörj en bakform, brödform eller springform med kokosolja och häll ner smeten. Toppa med hackad mandel och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills brödet är gyllenbrunt.


Receptet är hämtat ur Anja Forsnors bok ”En god morgon”. Foto: Charlotte Gawell Förlag: Norstedts

frukost

Blåbärskräm med chiafrön

En kräm full av energi. Snäll mot tarmarna är den också.

För 1 portion behöver du:
1 dl blåbär, färska eller frysta
1 dl vatten
2 msk chiafrön
1-2 tsk honung
1 krm vaniljpulver

Till servering:
färska blåbär
kokosgrädde
mynta

Gör så här:
Tina blåbären om du använder frysta bär. Mixa alla ingredienser till en slät kräm med hjälp av mixer eller stavmixer. Låt stå i kylskåpet minst en timme, eller över natten, och servera med färska blåbär, kokosgrädde och mynta.


Receptet är hämtat ur Anja Forsnors bok ”En god morgon”. Foto: Charlotte Gawell Förlag: Norstedts

frukost

Testa gratinerad grapefrukt

Ett NY-recept som finns med i Anja Forsnors bok ”En god morgon”. Syrligt och sött i god och nyttig kombination. Vackert är det också!

För 6 portioner behöver du:
3 grapefrukt
2 bananer
1 msk honung
färsk mynta till dekoration

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Dela grapefrukten på mitten och lägg i en ugnsform klädd med bakplåtspapper. Lägg skivad banan på grapefrukten och ringla honung över. Baka i mitten av ugnen i 10-12 minuter tills bananen börjar få en gyllenbrun fin färg.
Servera med färsk mynta och ät med kniv och gaffel.

Receptet är hämtat ur Anja Forsnors bok ”En god morgon”. Foto: Charlotte Gawell Förlag: Norstedts

sötsaker

Citronkaka med gurkmeja

Jag har en drömsk relation till citronkaka. Och en väldigt nyfiken relation till gurkmeja som sägs vara grymt bra mot inflammationer i kroppen. Därför hade det här receptet en nästan magnetisk effekt på mig.

Du behöver:

4 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk torkad gurkmeja
1/2 tsk salt
1 dl honung eller lönnsirap
4 ägg
1 citron, skal och saft
1/2 dl kokosolja, rumstempererad/smält

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop alla torra ingredienser och tillsätt därefter honung, ägg, citron och kokosolja.

Häll upp i en avlång bakform (klä den eventuellt med bakplåtspapper för att lätt få ut kakan ur formen). Grädda i cirka 25-30 minuter. Känn i mitten på kakan om den känns fast – då är den färdig!


Receptet är hämtat ur Ulrika Hoffers bok ”Supersnacks och fler smarta sötsaker”. Foto: Ulrika Pousette Förlag: Lind & Co

frukost mellanmål

Frukostbruschetta med ärtkräm & stekt ägg

Den här bruschettan måste vara den perfekta ingrediensen i en söndagsbrunch. Fräsch, god och mättande. Ärtor och ägg är en riktigt lyckad smakkombination.

För 4 stora smörgåsar behöver du:
Ärtkräm
300 g frysta ärtor
1 vitlöksklyfta
En rejäl nypa salt
1 msk smör
4 ägg
4 rejäla brödskivor
Rapsolja

Gör så här:
Koka upp vatten i en stor kastrull och häll ner ärtorna i det kokande vattnet. Dra kastrullen från plattan och låt stå 2—3 minuter tills ärtorna är färdiga (läs instruktionerna på paketet för korrekt tid). Häll av vattnet och mosa ärtorna grovt för hand eller använd en stavmixer. Pressa vitlöksklyftan och rör ner i ärtorna tillsammans med smöret. Smaka av med salt.

Bruschetta
Stek, koka eller pochera äggen. Välj helt enkelt din egen favorit. Stek brödskivorna på medelhög värme i en stek- eller grillpanna, det går även bra att rosta brödet. Bred ett tjockt lager ärtkräm på smörgåsarna, lägg äggen ovanpå och avsluta med en nypa mald svartpeppar. Servera genast.

omslag
Receptet är hämtat ur Maria Strömberg Bååths bok ”Made by Marys gröna frukost”. Foto: Maria Strömberg Bååth Förlag: Pagina

sötsaker

Päron à la 80-tal, fast på nyttigt vis

Nu har det gått så lång tid sedan jag åt päron med after eight, sisådär en 30 år, så nu börjar nostalgin växa fram och med den kommer suget. Tia Jumbes nyttiga variant på denna 80-talsdessert får stå på min ”att göra-lista”.

För 4 portioner behöver du:
2 dl vatten
1 tumstor bit ingefära
1 röd chili
2 msk honung
1 lime, skal och saft
1 dl vitt vin
4 päron

Yoghurtsås:
1 dl turkisk yoghurt
50 mörk choklad
1 tsk kanel
1 tsk vanilj

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och skiva ingefäran tunt. Kärna ur chilin, dela på längden och skiva tunt. Koka upp vatten med ingefära, chili, honung, limeskal och saft. Tillsätt vinet. Låt småkoka i 10 minuter. Dela och kärna ur päronen, lägg halvorna i en ugnsfast form. Häll ingefärsblandningen över dem och grilla i ugnen i 30 minuter. Blanda yoghurt och kryddor. Servera päronen med lite ”sky” skedad över, klicka på yoghurtblandningen och toppa med riven choklad.

Halsa_framsida_ejskarpt-NYTT
Receptet är hämtat ur Tia Jumbes bok ”Boosta din hälsa med naturens superfoods”. Foto: Camilla Lindqvist Förlag: Bladh by Bladh

dryck

Antistress-smoothie

Ett recept som kommer från Tia Jumbes yogalärare Charlotte Åström och som nu finns att hitta i Tias bok ”Boosta din hälsa med naturens superfoods”.

För 2 portioner (ca 7 dl) behöver du:

1 dl naturella cashewnötter
3-4 dl kokosdryck
2 bananer
2 tumstora bitar ingefära
2 msk kakao
1 tsk vanilj
1 tsk kanel
söta ev med honung

Så här gör du:
Lägg cashewnötterna i blöt i minst 4 timmar för att göra näringsämnena lättare för kroppen att ta upp. Mixa först nötterna med lite av kokosdrycken, tillsätt sedan resten av ingredienserna. Smaka eventuellt av med honung.

Halsa_framsida_ejskarpt-NYTT
Receptet är hämtat ur Tia Jumbes bok ”Boosta din hälsa med naturens superfoods”. Foto: Camilla Lindqvist Förlag: Bladh by Bladh

lunch & middag

Kålrotsstomp

Rotfrukter är ju grymma att använda vintertid. Kålroten har en söt och fin smak och blandat med andra rotfrukter på det här sättet blir det ett jättegott tillbehör.

För 4 portioner behöver du:
1 kg kålrot
1 stor potatis, mjölig sort
2 stora morötter
1 dl grädde
75 g smör
salt och nymalen peppar (gärna vitpeppar)

Gör så här:
Skala rotfrukterna och skär dem i mindre bitar. Koka rotfrukterna mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och ånga av rotfrukterna genom att hastigt sätta tillbaka kastrullen med rotfrukter på spisen igen en kort stund.
Mosa rotfrukterna med grädde och smör tills du har en önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar och servera genast.

Receptet är hämtat ur Mikael Jidenholms bok ”Grön magi”. Foto: Magnus Carlsson Förlag: Massolit

lunch & middag

Laxfilé med korianderkräm

Fiskrecept kommer alltid lägligt. Fiskrecept med koriander är en favorit. Det här är alltså en läglig favorit.

För 4 portioner behöver du:
600 g skinn- och benfri laxfilé
citronpeppar
2 fänkålsstånd
1 orange paprika
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
1⁄2 kruka färsk koriander

Korianderkräm:
2 dl crème fraiche
1 msk riven färsk ingefära
1 finhackad röd chili
1/2 kruka färsk koriander
Saften av 1 lime
salt och svartpeppar

Garnering:
limeklyftor

Gör så här:
Börja med koriandercrèmen. Blanda crème fraiche, ingefära och chili i en skål. Finhacka koriandern och blanda ner tillsam­mans med limesaften. Smaka av med salt och peppar.
Skär laxen i fyra bitar och krydda dem med citronpeppar.
Dela fänkålen, skär bort stocken i mitten, och skiva resten samt paprikan.
Hetta upp en stekpanna med olivolja och bryn laxfiléerna i cirka 4 minuter per sida, eller tills de är genomstekta. Lägg upp filéerna på ett serveringsfat.
Woka fänkål och paprika i den heta pannan i någon minut. Krydda med salt och peppar. Hacka koriandern och rör ner den i pannan med grönsakerna.
Servera laxen,grönsakerna och koriander­crèmen. Garnera med limeklyftor.

nya-kickstarter-med-ulrika-individanpassade-dieter
Receptet är hämtat ur Ulrika Davidssons bok ”Nya kickstarter med Ulrika” som kommer i januari. Foto: Malte Danielsson Förlag: Bonnier Fakta

frukost mellanmål

Vaniljpannkakor

Jonas Lundgren själv kallar den ”torsdagspannkakan som du kan äta hela veckan”. Säljande rubrik om du frågar mig.

För 2 portioner behöver du:
2 bananer
1 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk mandelsmör
4 ägg
ev. 1 tsk fiberhusk
2 tsk kokosolja

Gör så här:

Mixa banan, vaniljpulver, mandelsmör och ägg fluffigt i en matberedare eller blender. Tillsätt eventuellt fiberhusk om du tycker att pannkakorna är svårstekta.
Stek pannkakorna gyllenbruna på båda sidorna i kokosolja i en stekpanna på medelvärme.
Toppa gärna med färska bär och kokosflingor, och kanske lite vispad kokosgrädde. Så här gör du den:
Du behöver:
1 burk kokosmjölk
ev. äkta vaniljpulver
ev. flytande honung

Ställ kokosmjölken i kylskåp över natten eller ställ den i frysen 1-2 timmar före användning. Separera den vita kokosgrädden från den gråa kokosmjölken. Spara kokosmjölken i en burk med lock och använd den till något annat. Vispa kokosgrädden fluffig med elvisp i en bunke och smaksätt gärna med vanilj och honung.

9789173630832
Receptet är hämtat ur Jonas Lundgrens bok ”Jonas Paleokök”. Foto: Simon Bajada Förlag: Fitnessförlaget