Browsing Category

mellanmål

frukost mellanmål

Antioxidantfrukost med jordgubbssmoothie

Att göra en smoothie på färska jordgubbar en sommarmorgon – kan vara ett av livets lyxigaste glädjeämnen…Och du – det är dessutom en grym näringsskjuts för kroppen. Läs om det här.

För 4 personer behöver du:
2 st bananer
500 g jordgubbar (1 liter)
2 dl mjölk
2dl turkisk yoghurt

Så här gör du:
Finfördela jordgubbar och banan i matberedare eller mixer. Tillsätt mjölk och yoghurt. Rör om. Smaka av och tillsätt eventuellt lite socker.
Servering:
Servera i höga glas med tjocka sugrör. Lägg gärna i några isbitar om bären är färska, till frysta bär behövs inte det.

Receptet är hämtat ur Anna Bensons bok ”Jordgubbsboken”. Foto: Johan Lygrell

mellanmål

Mandelkex med rosmarin till fredagsmyset

De här ska jag servera på nästa fredagsmiddag. ”Har du gjort dem själv?”, ska någon fråga förvånat.
”Jaa”, ska jag svara, som om det var helt naturligt.

För en plåt behövs:
1/2 dl linfrön
2 dl mandelmjöl
2 msk tamari eller soja
1 dl vatten

Toppa med:
1 tsk havssalt
1 kvist färsk rosmarin

Gör så här:
Börja med linfröna. Kör dem för sig i en mixer med kanna eller i en kaffekvarn, så att de blir finmalda. Det är svårt att slå sönder dem i en matberedare. Det går att använda dem hela också, de bildar en gelé som gör att kexen håller ihop, oavsett om de är mixade eller ej.

Rör ihop mandelmjöl, linfrön, tamari eller soja, och vatten till en massa.
Bred ut massan på en bakplåtspappersklädd plåt, inte för tunt, då spricker den. Kexen drar ihop sig i ugnen. Sikta på en kvadrat om cirka 25 x 25 centimeter. Använd gärna en degskrapa för att få till jämna kanter. Strö ut ett par blad färsk rosmarin samt lite flingsalt över kexen innan du gräddar på låg temperatur, cirka 125 grader i 2 timmar – eller så länge som behövs för att de ska bli torra. Skär dem i lagom bitar efter en timme. Låt dem därefter torka vidare och vänd dem efter en stund.

omslag
Receptet är hämtat ur Ulrika Hoffers bok ”Supersnacks och fler smarta sötsaker”. Foto: Ulrika Pousette Förlag: Lind & Co

frukost mellanmål

Frukostbruschetta med ärtkräm & stekt ägg

Den här bruschettan måste vara den perfekta ingrediensen i en söndagsbrunch. Fräsch, god och mättande. Ärtor och ägg är en riktigt lyckad smakkombination.

För 4 stora smörgåsar behöver du:
Ärtkräm
300 g frysta ärtor
1 vitlöksklyfta
En rejäl nypa salt
1 msk smör
4 ägg
4 rejäla brödskivor
Rapsolja

Gör så här:
Koka upp vatten i en stor kastrull och häll ner ärtorna i det kokande vattnet. Dra kastrullen från plattan och låt stå 2—3 minuter tills ärtorna är färdiga (läs instruktionerna på paketet för korrekt tid). Häll av vattnet och mosa ärtorna grovt för hand eller använd en stavmixer. Pressa vitlöksklyftan och rör ner i ärtorna tillsammans med smöret. Smaka av med salt.

Bruschetta
Stek, koka eller pochera äggen. Välj helt enkelt din egen favorit. Stek brödskivorna på medelhög värme i en stek- eller grillpanna, det går även bra att rosta brödet. Bred ett tjockt lager ärtkräm på smörgåsarna, lägg äggen ovanpå och avsluta med en nypa mald svartpeppar. Servera genast.

omslag
Receptet är hämtat ur Maria Strömberg Bååths bok ”Made by Marys gröna frukost”. Foto: Maria Strömberg Bååth Förlag: Pagina

mellanmål

Packade proteinbars

De där stunderna i mellanrummen när man behöver fylla på med något men inte för sitt liv kan komma på vad det ska vara förutom ett par kakor eller så – då är det just det här man ska stoppa i munnen. Bra att ha hemma och slita åt sig när tiden kniper och magen suger alltså.

För 8 bars behöver du:
1 dl mandlar
3 dl havregryn
en nypa kanel
2 msk riven kokos
1 msk chiafrön
1⁄2 dl gojibär
1⁄2 dl pumpakärnor
2 dl dadlar
1⁄2 dl jordnötssmör
1⁄2 dl agavesirap
en nypa salt

Så här gör du:
Hacka mandlarna grovt och lägg i en skål tillsammans med havregryn, kanel, kokos, chiafrön, gojibär och pumpakärnor.
Kärna ur dadlarna och mixa dem i en matberedare tills de är finfördelade och kletar ihop sig till en boll. Lägg dadelsmeten i skålen med havreblandningen.
Värm jordnötssmör och agavesirap i en kastrull över låg värme och rör ihop. Häll blandningen i skålen och rör ihop alla ingredienser väl. Se till att dadlarna fördelas så att alla ingredienser håller ihop. Smaka av med salt.
Stjälp ut blandningen i en form (20×20 cm) klädd med plastfolie eller bakplåtspapper. Tryck ut blandningen till ett hårt packat lager ända ut i kanterna. Använd baksidan av ett glas så att du kan pressa ordentligt. Ställ in i kylen eller frysen och låt stelna i 15–20 minuter. Skär i bars.
Klart!

omslag-sRGB
Receptet är hämtat ur Sofia von Porats bok ”Vardagsvego”. Foto: Nathan Schacherer. Förlag: Tukan

lunch & middag mellanmål

Bönröra med citron och koriander

Bönröra är en ny favorit hos oss. Perfekt att ha en stående, slänga på mackan istället för smör och ost på morgonen, eller till salladen för en lite matigare känsla på lunchen. Eller att ha som dipp till ett gott fröknäcke som mellanmål. Den här bönröran fick ett lite fräschare sting av citronen och koriandern. Mina barn är fortfarande lite misstänksamma mot koriander, men gillar persilja, så halva satsen fick smaksättas med det istället.

Du behöver:
1 burk stora vita bönor
1/2 citron, saften
3 msk rapsolja
ev kallt vatten
färsk koriander efter smak
salt och peppar

Så här gör du:
Skölj bönorna och låt dem rinna av. Lägg i mixer tillsammans med citronsaft, rapsolja och koriander. Kör till en jämn smet. Om röran känns grynig, tillsätt lite kallt vatten. Smaka av med salt och peppar.
Författarnas tips!
Den friska röran passar bra till både kött och fisk, gärna grillat. Prova annars att ha en rejäl klick på ett surdegsbröd och toppa med ett lass groddar och lite tunt skivad röd lök.

Omslag
Receptet är hämtat ur boken ”Utvalda favoriter från Elsas Gröna” av Alexandra Wedel Hedqvist och Marianne Wikner.

mellanmål

Glutenfri förrätt med indiska smaker

Pakoras är små friterade grönsaksbitar. En indisk specialitet och perfekt som ett tilltugg till drinken.

För 20 pakoras behöver du:
2-3 potatisar, skalade och grovt rivna
1-2 gröna chilifrukter, finhackade
1 dl färsk koriander, hackad
200 g färsk spenat, hackad
1-2 morötter, grovt rivna
1 stor lök, skalad och tunt strimlad
1 1/2 tsk fänkålsfrön
1 1/2 tsk torkad koriander
1 tsk gurkmeja
1 msk garam masala
1 tsk salt
150 g kikärtsmjöl
lite vatten
ca 1 liter solrosolja till fritering

Grön chutney:
1 1/2 dl färska korianderblad
1 dl färska myntablad
1/3 gul lök, grovt hackad
4 vitlöksklyftor, skalade
2 cm färsk ingefära, skalad och riven
1 grön chili, efter smak
2 msk citronsaft
3 msk vatten
salt efter smak

Yoghurtsås
2 1/2 dl yoghurt
1 1/2 msk honung
1 nypa salt
2 msk färsk koriander, hackad

Så här gör du:
Förbered den gröna chutneyn genom att mixa alla ingredienser tills du har en sås med en slät, pestoliknande konsistens. Rör sedan ihop alla ingredienser till yoghurtsåsen. Ställ såserna kallt till serveringen. Blanda alla grönsaker och kryddor i en bunke. Tillsätt kikärtsmjölet och rör om väl så att alla grönsaker är täckta med mjöl. Om det behövs, tillsätt extra kikärtsmjöl. Häll i vatten, lite i taget, och rör om med handen. Fortsätt att tillsätta vatten och blanda tills mjölet klibbar mot grönsakerna och det går att grama ihop en liten näve grönsaker till en kletig klump. Hetta upp oljan i en panna med hög kant. Oljan är tillräckligt het när det fräser och bubblar om du lägger i en strimla potatis eller lök. Forma små klumpar av smeten, ungefär två matskedar stora, med handen. Lägg ner dem i den heta oljan och fritera tills bitarna har fått en gyllenbrun färg, det tar 3-5 minuter. Lägg upp på en tallrik klädd med hushållspapper och låt fettet rinna av. Servera dina pakoras med såserna som tillbehör.

omslag
Receptet är hämtat ur Susanne Hovenäs och Nilla Gunnarsssons bok ”Laga glutenfritt”. Foto: Eva Hildén Smith Förlag: Semic

dryck mellanmål

Virgin Mary-smoothie

En alkoholfri version av Bloody Mary, med de vanliga ingredienserna plus några hälriga tillägg, bland annat färsk ingefära. Serverar du den i ett saltrostat glas med isbitar och toppa med nymald svartpeppar och färsk oregano så har du värsta lyxiga brunchdrinken.

För 2 behöver du:
3 plommontomater eller 24 körsbärstomater (ca 300 g)
1 selleristjälk, med blad (ca 50 g)
1/2 röd paprika, urkärnad (ca 90 g)
1 bit färsk ingefära, skalad (ca 15 g)
2 kvistar färsk oregano
1 tsk ekologisk ofiltrerad äppelcidervinäger
3 droppar tabasco
2 nypor havssalt

Till servering:
färskpressad limesaft
grovt havssalt
istärningar
nymald svartpeppar
färsk oregano

Gör så här:
Tvätta tomater, selleri, paprika, ingefära och oregano och skär dem i lagom stora bitar. Mata ner alla ingredienser i inmatningsröret en efter en; varva de fiberrika ingredienserna (oregano, ingefära) med de saftiga (tomater, paprika) och använd den hårda ingrediensen (selleri) för att trycka igenom allt. Rör ner äppelcidervinäger, tabasco och salt. Smaka av och justera smaken efter eget önskemål.
Rör om väl och häll upp i två medelstora glas, frostade med limesaft och salt och fyllda med is. Avsluta med att mala över lite svartpeppar, strö över färsk oregano och servera! Garanterad succé!

13073521_O_1
Receptet är hämtat ur David Frenkiel och Luise Vindahls bok ”Green Kitchen Smoothies”. Foto: David Frenkiel Förlag: Norstedts

frukost mellanmål

En green kitchen smoothie med tropisk touch

Tror jag står för 50 procent av Sveriges mango-förbrukning och tuggar passionsfruktkärnor med stor…passion? Älskar tropiska frukter helt enkelt. Trots att de antagligen tappat 30 procent av smaken när de landat i vår fruktskål. Men skit i matematiken och testa den här tropiska smoothien från boken Green Kitchen Smoothies. Inte för ofta kanske, då skiter du eventuellt för mycket i klimatet.

Du behöver:
1 apelsin (skalad gärna)
1/2 liten honungs- eller cantaloupemelon, skalad och urkärnad (du behöver ca 300 g fruktkött)
1/2 mogen mango, skalad och urkärnad (eller cirka 100 g fryst mango, bättre för klimatet)
1 passionsfrukt eller 1/2 gul kiwi, endast fruktköttet
färskpressad saft av 1/2 lime

Så här gör du:
Skär apelsinen i stora bitar och lägg dem i en mixer tillsammans med övriga ingredienser. Kör på hög hastighet till en helt slät smoothie. Häll upp i två medelstora glas och servera smoothien kall.

13073521_O_1
Receptet är hämtat ur David Frenkiel och Luise Vindahls bok ”Green Kitchen Smoothies”. Foto: David Frenkiel Förlag: Norstedts

dryck mellanmål

Smoothie som höjer prestationen

En smoothie med rödbeta, som förbättrar blod- och syretillflödet i musklerna och får dem att använda syret mer effektivt. Och med körsbär om du vill. Körsbär innehåller massor av antioxidanter och hjälper kroppen att återhämta sig och sägs minska träningsvärken. Det här är med andra ord en grym smoothie för dig som tränar.

Du behöver:
1 liten rå rödbeta, skalad (ca 80 g)
1 msk torkade körsbär eller körsbärspulver (eller gojibär om det är tunt med körsbären)
60 g frysta hallon
1 mogen banan, skalad
1 msk hampafrön eller hampaproteinpulver (ta meer om du vill)
1/2 – 1 tsk färskriven ingefära (eller 1/4 – 1/2 tsk mald ingefära)
3 1/2 dl mandelmjölk eller valfri osötad mjölk
1-2 msk färskpressad citronsaft

Så här gör du:
Skär rödbetan i bitar eller riv den, beroende på hur kraftfull din mixer är. Lägg bitarna eller rivet i mixern tillsammans med övriga ingredienser. Kör på hög hastighet till en helt slät smoothie. Smaka av och justera sting och syrlighet genom att tillsätta mer ingefära eller färskpressad citronsaft om det behövs. Häll upp i två medelstora glas och servera, eller fyll en stor lufttät glasflaska och ta med den till gymmet.

13073521_O_1
Receptet är hämtat ur David Frenkiel och Luise Vindahls bok ”Green Kitchen Smoothies”. Foto: David Frenkiel Förlag: Norstedts

frukost mellanmål

Alfasmoothie tutti frutti

Groddar funkar bra i smoothie så länge de har en mild smak. Den här smoothien innehåller alfalfagroddar eller mungbönsgroddar. Gillar man inte smaken av banan går det lika bra med avokado.

För 2 glas behöver du:
50 g (cirka 2 dl) alfalfa- eller mungbönsgroddar
2 dl hallon
2 dl apelsinjuice
1 skalad fryst banan
eventuellt 1 msk honung

Gör så här:
Mixa alla ingredienser till en slät smoothie, helst i blender men stavmixer fungerar också.
Häll upp i glas, dekorera gärna med en nypa groddtrassel.

omslag
Receptet är hämtat ur Lina Wallentinsons bok ”Groddar, skott & mikrogrönt”. Foto: Lennart Weibull Förlag: Bonnier Fakta