frukost mellanmål

Frukostbruschetta med ärtkräm & stekt ägg

Den här bruschettan måste vara den perfekta ingrediensen i en söndagsbrunch. Fräsch, god och mättande. Ärtor och ägg är en riktigt lyckad smakkombination.

För 4 stora smörgåsar behöver du:
Ärtkräm
300 g frysta ärtor
1 vitlöksklyfta
En rejäl nypa salt
1 msk smör
4 ägg
4 rejäla brödskivor
Rapsolja

Gör så här:
Koka upp vatten i en stor kastrull och häll ner ärtorna i det kokande vattnet. Dra kastrullen från plattan och låt stå 2—3 minuter tills ärtorna är färdiga (läs instruktionerna på paketet för korrekt tid). Häll av vattnet och mosa ärtorna grovt för hand eller använd en stavmixer. Pressa vitlöksklyftan och rör ner i ärtorna tillsammans med smöret. Smaka av med salt.

Bruschetta
Stek, koka eller pochera äggen. Välj helt enkelt din egen favorit. Stek brödskivorna på medelhög värme i en stek- eller grillpanna, det går även bra att rosta brödet. Bred ett tjockt lager ärtkräm på smörgåsarna, lägg äggen ovanpå och avsluta med en nypa mald svartpeppar. Servera genast.

omslag
Receptet är hämtat ur Maria Strömberg Bååths bok ”Made by Marys gröna frukost”. Foto: Maria Strömberg Bååth Förlag: Pagina

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply