lunch & middag

Fiskspett med vietnamesisk jordnötssås

Sara Begner ger mig just de recept jag behöver som mamma till idrottande skolbarn som ska ha näringsrik, snabb och god mat varje dag. Läs mer om henne och hennes matfilosofi här.
Och följande fem recept har vi henne att tacka för. I dag – nästan löjligt goda fiskspett:
fiskspett
För 4 portioner behöver du:
600 g laxfilé
salt och svartpeppar
4 citrongräs som grillpinnar alt vanliga grillspett
1 msk olja
1 lime i klyftor

Vietnamesisk jordnötssås:
2 msk finhackat citrongräs
1 finhackad röd chili
3 finhackade vitlöksklyftor
1 msk finriven färsk ingefära
1/2 dl rörsocker
1/2 dl vatten
1 msk fisksås
1/2 dl hackade salta jordnötter

Såhär gör du:
Skär fisken i stora bitar, ca 50 g per bit. Salta och peppra. Trä igenom ett spett i fiskbitarna för att göra det möjligt att sedan trä fiskbitarna på citrongräset. Gör likadant med alla fiskbitar och sätt sedan 3 bitar på varje citrongräs.
Pensla spetten med olja och stek dem i en stek- eller grillpanna 5-7 minuter.

Blanda alla ingredienserna till såsen, utom jordnötterna, i en kastrull. Värm under omrörning tills sockret har löst sig. Vänd ner jordnötterna. Ringla såsen över fisken vid servering och pressa över lime.

13054773_O_2
Receptet är hämtat ur Sara Begners bok ”Veckans favoriter”. Foto: Wolfgang Kleinscmidt. Förlag: Norstedts

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    Middagarna som hela familjen gillar – OCH som går snabbt! Här är Sara Begners veckomeny! | HEALTHY LIVING
    8 april, 2015 at 10:50

    […] Hitta Sara Begners veckomeny i bloggen Healthy Dinner. Bland annat grymt goda fiskspett med jordnötssås. […]

  • Leave a Reply