Allt möjligt

Magic Green bean soup

I helgen gjorde jag denna vackert gröna och varma soppa, den blev magiskt god faktiskt.
När det är höst och som nu regnigt, när ljusen är tända och man får kura ihop sig och mysa inne tycker jag en härlig soppa passar perfekt.

Den här soppan är super enkel och värmer gott.. Vill du superboosta så tillsätt lite babyspenat eller lättkokt broccoli.

500 gram frysta ärtor
2 vitlöksklyftor
Ca 2 msk Reneé voltaires lantbuljong
5 dl vatten
1 pressad lime
1/2 röd chili
2 tsk obehandlat havssalt
1 msk olivolja
1 avokado
1 kruka koriander ( kan uteslutas)
Handskalade Räkor

Topping
Smulad fetaost
Hackad röd paprika
Chili flakes

Lägg ärtorna i kallt vatten och koka upp, låt sjuda i 3-5 min. Häll av vattnet.
Koka parallellt upp 5dl vatten med buljongen.
Lägg ärtor, grovhackad vitlök, lök, koriander, urkärnad avokado och chili i mixern.
Tillsätt heta buljongen lite i taget och mixa. Pressa i lime, tillsätt havssalt och olivolja.

Häll upp soppan, toppa med handskalade räkor, ekologisk fetaost och hackad paprika.

Ett nybakad bröd till och kanske en side salad… Mums.

Hoppas det smakar;)

IMG_5967.JPG

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply