Browsing Category

Resor

Resor

Sötpotatispasta med kyckling och pesto

Hej vänner! Hoppas att ni har det bra i regnrusket? Själv vaknade jag väldigt tidigt imorse och med bra energi dessutom. SÅ efterlängtat kan jag säga! Jag har känt mig otroligt trött och seg den här veckan, så det är skönt att jag fått tillbaka lite kraft nu. Jag slängde i mig lite frukost innan jag gav mig iväg till SATS för lite lätt styrketräning. Jag körde ensam idag, vilket var ett tag sedan nu (dock inte ensam på gymmet hehe). Det var skönt att bara köra igenom det jag kände för, i min egen takt och med musik i öronen. Efter träningen så åkte jag direkt hem för att äta lunch. Jag blir alltid så sjukt hungrig av att träna och det känns nästan som att jag har ett hål i magen ibland. Men jag gillar den känslan, eftersom jag kan äta extra mycket då. Dagens lunch fick bli en mix av det jag var sugen på och det som fanns i kylskåpet.

Ingredienser:
Kycklingfile
Sötpotatis
Pesto
Polkabetor
Bladspenat
Körsbärstomater
Avokado
Cashewnötter
Syrade morötter (som för övrigt är väldigt bra för magen)

Gör såhär: 
Jag hade köpt färdig sötpotatispasta som jag stekte i smör, salt och peppar. Det var faktiskt sjukt gott och väldigtsmidigt, så jag kommer testa att göra det själv någon dag också. Till det så stekte jag kycklingfile, som jag kryddade väldigt lätt. I salladen blandade jag ner de andra ingredienserna, alltså bladspenat, avokado, tomater,  pesto, syrade morötter och nötter. Jag hade färsk lime och lite chili som dressing till. En väldigt snabb enkel och lätt lunch. Dessutom så gillar jag att ha mycket färg på det jag äter. Det gör maten ännu lite godare. 

Resor

Hej från Gdansk

Hej alla underbara! Hoppas att ni har det toppen hemma i Sverige. Vi har haft två riktiga superdagar här nere i Gdansk. Den här staden överaskar verkligen på många sätt. För det första så är det fantastiskt vackert här. Det är fullt med gamla byggnader, kyrkor, broar och små mysiga områden som man kan strosa omkring i. Igår var vi några timmar på Museum of World War 2. Det var en väldigt speciell upplevelse på alla sätt. Det är nog helt omöljigt att gå oberörd därifrån. Man fick kalla kårar av att gå omkring där inne, samtidigt som att det var väldigt vackert. Det är HELT obegripligt att förstå hur människor blev behandlade under den tiden. Jag kan verkligen rekommenera ett besök där.



Maten här nere har varit grym. Jag vet inte om vi har haft tur, men vi har inte ätit en enda dålig måltid. Allt är så vällagat, gott och även sjukt billigt. Första kvällen åt vi på en supermysig restaurang inne i gamla stan, precis vid vattnet


Idag ska vi besöka lite olika kyrkor och bara gå omkring på stan. Det ser jag fram emot. Jag kommer garanterat att åka tillbaka hit fler gånger. Hoppas att får en bra start på veckan där hemma! KRAM

Resor

Att vakna upp med ro i själen

God morgon alla glada! Äntligen är det dags för en ny vecka med nya utmaningar. Jag vaknade lite för tidigt idag eftersom jag fortfarande har jetlag från USA. Jag har glömt bort hur tuffa de första dagarna brukar vara innan man hittar tillbaka till den vanliga dygnsrytmen, men det är bara att bita ihop. Just nu ligger jag och tittar på lite bilder från sommaren och kom på att jag  har glömt att visa er bilder på det här fantastiska stället som jag fick uppleva när jag var nere på Västkusten senast.


Salt och Sill är ett helt fantastiskt hotell som ligger ute på Klädholmen. Läget är väldigt svårslaget och en av sakerna som verkligen gör hotellet unikt är att det faktiskt flyter på vattnet. SÅ coolt!  Vi hade ett rum med utsikt över havet och var helt magiskt att vakna upp i den miljön. Vi stannade där i en natt och hann njuta av en grym middag och sen frukostbuffe dagen efter.

Om ni har möjlighet att åka dit så GÖR DET. Jag hoppas verkligen att jag får chans att komma tillbaka någon gång.

 

Resor

New York New Yooork

Hej alla underbara! Hoppas att ni har det bra? Här kommer en liten uppdatering från New York! Vi kom hit igår kväll och kommer att stanna i nästan två veckor. Jag är SÅÅ taggad. Jag är här med ett fantastiskt gäng som jag kommer att jobba med framöver. Nu har vi precis vaknat och ska gå till ett frukostställe och äta. Resten av dagen kommer nästan enbart handla om träning. Jag ska berätta mer om det ikväll. Ha det grymt idag!

Resor Training

Drömhelg i Smögen

Hej alla fina! Sorry för lite dålig uppdatering här de senaste dagarna. Jag har faktiskt aktivt valt att ta en liten paus när jag var nere i Smögen. En paus för att bara vara i nuet och uppleva allt härligt där nere. Å vilken helg vi hade!! Jag kommer kunna leva väldigt länge på den.

Bilderna ovan är från första dagen där nere. Trots att vi kom fram till Smögen väldigt sent på natten, så ställde jag klockan tidigt för att starta dagen med en promenad.  Jag fick sällskap av Dennis också vilket var supermysigt. Vi avslutade morgonrundan med ett dopp i havet innan det var dags för långfrukost med Ida, Lasse och Lykke. Ganska så bra inledning på helgen med andra ord. 
Vi hann med en hel del strandhäng både på fredagen och lördagen. Vi hade verkligen tur med vädret, så det var en klar bonus. Jag är dock ganska trött på att ”ligga och steka”, så vi körde lite korta besök på stranden. Någon timme räckte väldigt bra. Lykke älskade att plaska runt vid strandkanten, så det var mysigt att hon fick komma ner till havet. Det är så många som frågat på instagram om Lykke är min dotter haha, men nej det är hon såklart inte. Men eftersom det är min tvillingsysters dotter så känns det nästan som min egen ;). Oavsett så betyder hon allt för mig. 
Hotellet som vi bodde i de två sista nätterna var som sagt sjukt mysigt! Hotell Kungsamn hette det och läget var SÅ grymt. Det är något speciellt med att vakna upp och se havet utanför. Jag blir alldeles lugn i hela kroppen av det. Rummet var sjukt stort, så Jag, Ida, Sofie, David, Lasse, Ceasar och Lykke bodde tillsammans. Vi hann dock inte spendera så mycket tid där, eftersom vi hade fullt upp med att uppleva Smögen.
 ‘
Kvällarna där nere var helt magiska. Solnedgångar, mys och god mat. Jag hade inte kunnat be om mer. Det är verkligen livskvalite för mig.

Vår fina vän Sofie som var där med oss hela helgen har definitivt en av Sveriges coolaste bilar tycker jag. Hon jobbar som försäljningschef på Odd Molly, så hon har pimpat hela bilen i deras mönster. Det var väldigt många som ville stanna och fota i helgen och det förstår jag haha.

På lördag förmiddag så var det dags att föreläsa för några av Dennis anställda (bla från restaurang Skäret). Ämnet handlade bland annat om självförtroende och att våga ta för sig i livet.  Efter föreläsningen så höll jag ett träningspass för dem ute i solen. Det var ett riktigt supergäng om var där och det var en ren fröjd att jobba med dem. Både jag och Ida ser fram emot att göra liknande projekt framöver.
På lördagskvällen fick vi definitivt uppleva en av höjdpunkterna nere i Smögen, nämligen middag på Skäret krog och pianobar. Att få njuta av och uppleva riktigt bra mat är fantastiskt! Vi fick olika vin till varje rätt också, som var utvalt till just de råvarorna. Det gör verkligen helhetsupplevelsen grym. Vi gick alla därifrån med ett stort leende på läpparna. Maten var helt MAGISK och likaså sällskapet.

Rätt nummer 1. Oxtartar med kronärtskocka, svamp och silverlök.

Rätt nummer 2. Torskrygg med blomkål och färsk lök.

Rätt nummer 3. Anka med jordärtskocka, fänkål och färskpotatis.

Lasse fick en sjukt god vegansk rätt istället för ankan. Blomkålshuvud med tryffel.

Rätt nummer 4. Färskostsorbet med choklad, hasselnötter och päron. Ida och Lasse fick hallonsorbet.

Efter middagen så tog vi båten tillbaka till hotellet, där vi öppande champange och skålade ända in på småtimmarna. LIVET.


Sista morgonen så öste det ner utanför fönstret. Vi hade dock bestämt dagen innan att vi skulle ta oss ut och jogga oasvett väder, så så fick det bli. Både jag och Ida kände av att det blivit lite mycket alkohol kvällen innan , men det var som bortblåst när vi väl kommit igång med löpningen. Jag är inget fan av att springa i regn och rusk, men det var faktiskt väldigt härligt. Uppfriskade om inte annat. Efter morgonrundan så åt vi en god frukost på hotellet innan det var dags att åka tillbaka till Stockholm igen.
TACK alla inblandade för en underbar helg och tack Dennis som gjorde den här helgen helt oförglömlig. Jag kommer definitivt tillbaka väldigt snart :)